La tarte aux noix est bien plus qu’un simple dessert : c’est un véritable trésor de saveurs et de bienfaits ! Riche en oméga-3, la noix favorise la mémoire et la concentration, tout en étant un allié précieux pour la santé du cœur. Préparer cette tarte maison, c’est se régaler sans culpabilité, car ce fruit à coque regorge de vertus. Découvrez comment créer cette merveille en deux temps : une pâte sablée croustillante et une garniture aux noix caramélisées absolument irrésistible.

Infos pratiques
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par part (pour 8 parts)
Prix moyen estimé : environ 45 ₪ pour 2-3 tartes

Ingrédients

• 500 g de farine
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de margarine ramollie
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• 200 g de noix (non salées)
• 4 œufs
• 50 g de beurre ou de margarine
• 175 g de sirop d’érable ou de miel
• 85 g de sucre brun ou de cassonade
• 1 cuillère à café de vanille

Étapes de préparation

1. Préparez la pâte en versant la farine, les 2 œufs, le jaune d’œuf, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé, la margarine ramollie, l’huile et la pincée de sel dans un robot culinaire muni du crochet pétrisseur.
2. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte sablée homogène. Si la pâte vous semble trop dure, ajoutez un peu d’eau progressivement.
3. Foncez la pâte dans les plats à tarte et enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. (Vous pouvez préparer deux ou trois tartes et les cuire l’une après l’autre.)
4. Pendant ce temps, préparez la garniture : réservez quelques noix pour la décoration et hachez grossièrement le reste.
5. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, les 4 œufs, le sucre brun, le sirop d’érable et la vanille.
6. Ajoutez les noix concassées au mélange et remuez bien.
7. Versez la garniture sur la pâte cuite et lissez la surface.
8. Décorez le dessus avec les noix hachées grossièrement réservées.
9. Enfournez pour 35 minutes. Au cours des 10 dernières minutes de cuisson, couvrez la tarte de papier d’aluminium pour éviter une coloration trop foncée.
10. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Pour une saveur encore plus gourmande, variez les sirops : le miel apportera une note florale, tandis que le sirop d’érable enrichit la tarte d’une subtile caramélisation. Cette tarte se conserve deux à trois jours sous cloche à température ambiante, et se réchauffe délicieusement au four à 160 °C pendant quelques minutes.

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