Il existe une raison pour laquelle certaines Hallot deviennent légendaires : c’est la passion et la précision de celui ou celle qui les prépare. Cette recette, qui a conquis les palais les plus exigeants, vous livre tous ses secrets. Avec un peu de patience et cette méthode éprouvée, vous préparerez des Hallot qui rivalisent avec les plus belles réussites maison. Le résultat en vaut vraiment la peine.

Infos pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par Halla
Prix moyen estimé : environ 45 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 1 kg de farine tamisée
• 2 cuillères à soupe bombée de levure séchée ou 1 cube de levure de bière
• 22 g de sel
• Eau tiède nécessaire pour une pâte souple
• 3/4 d’un verre de sucre
• 1 verre + 1/4 d’huile
• Grains de sésames ou pavot
• 1 œuf battu pour le dessus des Hallot

Étapes de préparation

1. Versez la farine tamisée dans le bol de votre robot. Ajoutez la levure séchée (ou le cube de levure de bière émietté), le sel, le sucre et l’huile.
2. Munissez-vous du crochet pétrisseur et activez le robot. Versez progressivement l’eau tiède pendant le pétrissage, jusqu’à obtenir une pâte souple, même légèrement collante. Pétrissez pendant 10 minutes.
3. Laissez la pâte monter à température ambiante pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Divisez délicatement la pâte en portions et façonnez vos Hallot avec douceur, sans les dégonfler ni les dégaza. Déposez-les sur les plateaux de cuisson.
5. Laissez monter une seconde fois jusqu’à ce que les Hallot soient bien gonflées (environ 30 à 45 minutes).
6. Badigeonnez chaque Halla avec l’œuf battu, puis parsemez généreusement de grains de sésames et de pavot.
7. Enfournez à 220°C pendant 15 minutes (le temps peut varier selon votre four). Les Hallot doivent être dorées et croustillantes en surface.

Pour une Halla encore plus moelleuse, laissez-la refroidir complètement avant de la trancher. Et si vous la préparez après Pessah, façonnez-la en forme de clé : c’est une belle tradition pour attirer une bonne parnassa !

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