Si vous rêvez de maîtriser la boulangerie maison, les bagels de Jérusalem sont une recette incontournable à avoir dans votre répertoire. Ces petits pains iconiques, avec leur texture parfaite et leur enrobage doré parsemé de graines, sauront séduire toute votre famille au petit-déjeuner ou à l’apéritif. Et bonne nouvelle : la préparation est plus simple qu’il n’y paraît ! Suivez le pas à pas et laissez la magie de la levure opérer.

Infos pratiques
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par bagel
Prix moyen estimé : environ 28 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 500 g de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 360 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 187 g de graines de sésame (ou d’autres graines au choix)

Étapes de préparation

1. Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, la levure et le sucre. Mélangez grossièrement, puis ajoutez le sel, l’huile d’olive et l’eau tiède. Intégrez bien tous les éléments.
2. À l’aide du crochet pétrisseur, pétrir la pâte pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Transférez-la dans un bol huilé, couvrez d’une pellicule plastique ou d’un torchon humide, et laissez lever environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Une fois la pâte levée, renversez-la sur un comptoir légèrement fariné. Divisez-la en 6 morceaux égaux et façonnez chaque portion en boule régulière. Creusez vos pouces au centre de chaque boule pour créer un trou, puis étirez délicatement la pâte vers l’extérieur pour former un anneau ovale.
4. Préparez un bol d’eau froide et versez les graines de sésame (et autres graines) dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque bagel dans l’eau froide, puis enrobez-le généreusement de graines. Disposez les bagels sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190 °C.
6. Enfournez les bagels pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien croustillants.

N’hésitez pas à personnaliser vos bagels en mélangeant les graines : pavot, lin, courge… chacun selon ses préférences ! Une fois refroidis, vous pouvez les conserver dans un sac hermétique pendant 2 à 3 jours, ou les congeler pour une consommation ultérieure.

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