Les alafajores, ces délicieuses pâtisseries d’Amérique latine, se réinventent ici en version plus légère et moins chargée en sucre. Grâce à une pâte à base de maïzena qui les rend incroyablement fondantes, et une garniture à personnaliser selon vos envies, cette recette prouve qu’on peut se faire plaisir sans excès. Parfaits en petit format, ils sont aussi beaux que gourmands !

Infos pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Calories estimées : environ 120 kcal par alajore
Prix moyen estimé : environ 35 ₪ pour la recette complète

Ingrédients

• 150 g de margarine
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de vanille
• 150 g de maïzena
• 150 g de farine tamisée
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 jaunes d’œufs
• 2 pincées de sel
• Ribat Halav, confiture de framboise ou d’abricot, ou Nutella (selon vos goûts)
• Noix de coco râpée (pour le pourtour)

Étapes de préparation

1. Dans le bol du robot, versez la margarine et le sucre glace, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, et mélangez de nouveau.
3. Dans un récipient à part, mélangez la maïzena, la farine tamisée et la levure chimique.
4. Versez ce mélange sec dans le bol du robot et mélangez jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Ne travaillez pas trop la pâte : terminez si besoin à la main.
5. Placez la pâte au réfrigérateur en attendant de cuire.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, façonnez vos sablés en petites formes rondes et déposez-les sur les plateaux de cuisson.
8. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Les biscuits sortiront très clairs et mous, mais ne vous inquiétez pas : ils vont durcir en refroidissant.
9. Une fois les biscuits refroidis, garnissez chacun d’une 1/2 cuillère à café de votre garniture préférée (Ribat Halav, confiture ou Nutella).
10. Superposez avec un deuxième biscuit pour former un sandwich, puis roulez le pourtour dans la noix de coco râpée.

Libre à vous de varier les garnitures selon vos envies : Ribat Halav classique, confiture maison, Nutella ou même un mélange de deux ! Ces petits gâteaux se conservent quelques jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait d’excellents cadeaux gourmands à partager.

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