Un gâteau tendre et gourmand qui marie subtilement la compote de pommes, la courge râpée et les épices chaudes. Cette recette sans œuf est parfaite pour Pessah et séduira tous vos convives. Les couches alternées de pâte, de pommes fraîches et de sucre cannelle créent une texture moelleuse et des saveurs délicatement équilibrées. Laissez-vous tenter par ce classique réinventé, garni de pistaches croquantes !

Infos pratiques
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Calories estimées : environ 250 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 45 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine de matzot (ou farine pour le reste de l’année)
• 1/4 tasse de fécule de pomme de terre
• 1 c. levure chimique casher pour Pessah
• 1/2 c. sel marin
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1/2 tasse de courge d’été jaune finement râpée
• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de jus d’orange
• 1 c. graines de lin moulues mélangées à 3 c. d’eau
• 3 grosses pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées finement
• 1 c. cannelle moulue
• 1/4 c. noix de muscade moulue
• 1/2 tasse de sucre (pour la garniture)
• 2 à 3 c. à soupe de pistaches non salées hachées

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez vos ingrédients secs : dans un bol moyen, mélangez ensemble la farine de matzot, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et le sel. Réservez.
3. Dans un grand bol, préparez vos ingrédients liquides : mélangez la compote de pommes, la courge d’été jaune, 1 tasse de sucre, le jus d’orange, les graines de lin moulues et l’eau. Remuez bien et réservez.
4. Versez le mélange sec dans le mélange liquide et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Dans un petit bol, préparez votre mélange sucre-cannelle en combinant la cannelle moulue, la noix de muscade et 1/2 tasse de sucre.
6. Versez la moitié de la pâte à gâteau dans un moule à gâteau légèrement huilé.
7. Garnissez avec la moitié de vos tranches de pommes.
8. Saupoudrez avec la moitié de votre mélange sucre-cannelle.
9. Étalez délicatement la pâte à gâteau restante sur le dessus.
10. Disposez les tranches de pomme restantes en un joli motif sur la surface du gâteau.
11. Saupoudrez avec le reste du mélange sucre-cannelle et les pistaches hachées.
12. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
13. Servez chaud ou tiède — nature, accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille, ou saupoudré d’un peu de sucre vanille en poudre.

Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. N’hésitez pas à adapter la quantité de pistaches selon vos envies ou à les remplacer par des amandes concassées. C’est aussi une belle option pour les repas de famille, car il respecte les contraintes diététiques sans compromis sur le goût !

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