Envie d’un dessert festif et gourmand qui respecte les règles de Pessah ? Ce gâteau marbré au chocolat est la réponse parfaite. Facile à préparer, il joue avec les contrastes entre une pâte vanillée aérienne et des veines de chocolat riche. Le secret ? Une bonne technique de montage des blancs et un beau marbrading pour un effet visuel spectaculaire !

Infos pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Calories estimées : environ 250 kcal par portion (pour 10 parts)
Prix moyen estimé : environ 35 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 180 g de sucre
• 160 g de fécule de pomme de terre
• 6 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 noix de beurre pour le moule (facultatif si moule en silicone)
• 3 cuillerées à soupe de chocolat en poudre (type Nesquik)
• 50 g de poudre d’amandes

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Cassez les œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le sucre vanillé, puis la poudre d’amandes et la fécule au fouet électrique.
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant le mélange avec une spatule pour préserver le volume. Divisez ensuite la pâte en deux portions égales.
3. Versez le chocolat en poudre dans une moitié de la pâte et mélangez bien. Répartissez alternativement la pâte blanche et la pâte chocolatée dans le moule en créant un effet de damier sur deux étages. Créez de jolis motifs marbrés en passant la lame d’un couteau verticalement à travers les deux pâtes.
4. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Pour un marbraging vraiment réussi, n’hésitez pas à tracer plusieurs fois le couteau dans les deux sens pour obtenir des motifs harmonieux. Vous pouvez aussi conserver ce gâteau 2 à 3 jours dans une boîte hermétique — il ne fera que gagner en moelleux !

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