לאחר שכל הקמח נטמע, אם התערובת עדיין נדבקת לאצבעות, הוסיפו עוד קמח בכמויות קטנות (אני הוספתי 1-2 כפות, תלוי בגודל הביצים). אם יש לכם ספק, אל תוסיפו עוד, כי אתם לא רוצים שהבצק יתייבש מדי. מקררים לפחות חצי שעה או מקפיאים ל-10-15 דקות כדי שיתקשה. שומרים רבע מהבצק ליצירת דוגמת הרשת מעל.

על משטח מקומח, מניחים שלושה רבעים מהבצק לאחר שלישנו אותו קלות ליצירת כדור. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לגודל תבנית הטארט שלכם, תוך הקפדה על שוליים מוגבהים (למעשה, אין צורך לדקור אותו; ניסיתי את זה בשתי הדרכים). מניחים את הבצק בתבנית טארט בקוטר 26 ס"מ (10 אינץ') משומנת ומקומחת. מורחים את הריבה מעל הבצק.

לבסוף: על משטח מקומח, רדדו את רבע הבצק הנותר וחתכו לרצועות ברוחב של כ-1 ס"מ (גלגל בצק מחורץ יהפוך את זה ליפה עוד יותר). סדרו את הרצועות בצורת סבך על הטארט ומרחו בביצה טרופה, לאחר מכן אפו במשך 30 עד 40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) באמצעות טורבו.