פשטידת קרם ברולה עם 168 קלוריות!
טארט עם בצק פריך ממולא בקרם פטיסייר וניל ודבש ומעליו ציפוי סוכר מקורמל שהוא פשוט אלוהי.
האם זה נכון שחלק מהמתכונים מגיעים עם אזהרת הכנה כי אי אפשר להסתפק בביס אחד בחיים? ובכן, הנה לכם... אל תגידו שלא הזהרתי אתכם!!!
168 קלוריות ליחידה לחלק ל-10!
לפאי בקוטר 22 ס"מ
לבצק:
• 100 גרם קמח לבן
• 20 גרם שקדים טחונים (קמח שקדים) – ניתן להמיר בקמח רגיל.
• 50 גרם חמאה קרה
• 50 גרם תחליף סוכר (סוויטנגו)
• חצי כפית מלח
• ביצה M
קרם מאפה:
• 400 גרם חלב (מותר גם סויה)
• 4 חלמוני ביצה (החלמון)
• 35 גרם קורנפלור
• 50 גרם של סוויטנגו (תחליף סוכר)
• 40 גרם דבש
• כפית אחת של וניל
לקרמליזציה:
• 15 גרם סוכר חום/לבן
שיטת הכנה:
• בבלנדר עם וו גיטרה/מעבד מזון – שימו את כל החומרים לבצק הפריך עד לקבלת תערובת אחידה! עטפו בניילון נצמד וקיררו למשך שעה.
• קרם פטיסייר – להרתיח בסיר: חלב, וניל, סוויטנגו ודבש.
• במקביל, בקערה נפרדת, נקציף את חלמוני הביצים עם תחליף הסוכר, לאחר מכן נוסיף את הקורנפלור ונקציף היטב עד שהבלילה בצבע צהוב בהיר ללא גושים.
• כאשר החלב מתחיל לרתוח, הסירו אותו מהאש, שפכו את החלב החם בהדרגה לקערת חלמוני הביצים וטורפים מיד.
• מחזירים לסיר, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה-בינונית, תוך כדי טריפה ארוכה ומהירה עד שמבעבע קלות ויוצרים קרם סמיך.
מעבירים את קרם המאפה לקערה ו*מניחים* מעליה חתיכת ניילון נצמד, לאחר מכן מעבירים לקירור מוחלט למשך שעה לפחות.
הַרכָּבָה:
• הוציאו את הבצק הפריך מהמקרר וגלגלו אותו לעלה בעובי הרצוי; אני בחרתי בגליל עבה. נצבוט את בסיס הטארט ונחתוך את הקצוות בעזרת סכין.
• נעביר את הפאי הלא מבושל למקפיא למשך 30 דקות.
• בינתיים, חממו את התנור ל-170 מעלות טורבו
• הוציאו את קרם הפטיסייר מהמקרר ורככו אותו בעזרת מטרפה – בהתחלה הוא ייראה כמו ג'לי, אך עם המשך הקצפה הוא יהפוך שוב קרמי וחלק. בשלב זה, ניתן להעביר את קרם הפטיסייר לשק זילוף (אופציונלי).
• לאחר 30 דקות של הקפאה – אפו את הפאי במשך 15 דקות עד להזהבה.
• כשהטארט יוצא מהתנור, יש לתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז נוכל למלא אותו בקרם הפטיסייר שהכנו!
• פיזרתי סוכר חום מעל וקרמלתי אותו בעזרת ברנר; שלב זה נעשה רק בהגשה! אפשר להחליף את הסוכר החום בפירות טריים ותקבלו טארט פירות ממש כמו בקונדיטוריה.
זה פשוט חלום שהתגשם!
ערכים קלוריים לכל הטארט, כולל הקרמל:
• 1683 קלוריות
• 47 גרם חלבון
• 89 גרם שומן
• 173 גרם של פחמימות
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.