Les macarons tunisiens de Pessah incarnent la simplicité savoureuse de la pâtisserie traditionnelle. Cette recette, portée par des jaunes d’œufs battus à la perfection et enrichie de poudre d’amande généreuse, révèle toute sa délicatesse grâce aux notes subtiles d’orange et d’amande amère. Une douceur incontournable pour vos fêtes, facile à préparer et impressionnante à servir.

Infos pratiques
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Calories estimées : environ 90 kcal par macaron
Prix moyen estimé : environ 8 ₪ pour la recette

Ingrédients

250 g de poudre d’amande
100 g de sucre
3 jaunes d’œufs
Zeste d’orange
Extrait d’amande amère

Étapes de préparation

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Incorporez délicatement le zeste d’orange au mélange.
Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère, en mélangeant avec soin pour obtenir une pâte homogène.
Enfournez à 180 °C pour 15 à 20 minutes, en veillant à ce que la croûte reste claire et tendre — évitez une coloration trop brune et trop épaisse.

Attention à ne pas surcharger les macarons : une belle croûte claire et une mie tendre, c’est le secret du succès ! Et ne jetez surtout pas vos blancs d’œufs — transformez-les en délicieuses meringues au Nutella ou en une gourmande Pavlova aux fruits rouges.

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