La pavlova est l’une de ces recettes qui font toujours leur effet : simple, élégante, gourmande. Avec sa base meringue croustillante à souhait et sa garniture aérienne parsemée de fruits rouges, c’est le dessert idéal pour les repas en famille ou entre amis. Rapide à préparer et toujours réussie, elle devient vite votre arme secrète en pâtisserie. Laissez-vous séduire par cette petite merveille !

Infos pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes (+ séchage au four éteint)
Calories estimées : environ 380 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 45 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 6 blancs d’œufs
• Une pincée de sel
• 330 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de vanille liquide
• 350 ml de crème liquide 38 %
• 2 cuillères à soupe de pudding vanille
• 150 g de sucre glace
• Fruits rouges frais (au choix)

Étapes de préparation

1. Versez les blancs d’œufs dans un récipient et commencez à les battre avec une pincée de sel. Après deux minutes, incorporez progressivement le sucre semoule jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
2. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez délicatement, petit à petit, la maïzena, le jus de citron et la vanille liquide.
3. À l’aide d’une poche à douille, formez des rosaces de meringue avec un léger creux au centre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
4. Enfournez à 130 °C pendant 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que la pavlova soit bien dorée et croustillante.
5. Éteignez le four et laissez les pavlovas sécher complètement à l’intérieur du four refroidissant pendant au moins 1 heure.
6. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly : versez la crème liquide très froide dans un récipient froid et battez-la en incorporant le pudding vanille et le sucre glace progressivement, jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.
7. Garnissez généreusement le creux de chaque pavlova avec la crème chantilly et couronnez de fruits rouges frais selon vos envies.

Pour une touche encore plus fruitée, mélangez à votre crème chantilly un peu de concentré de jus de fruits rouges — c’est délicieux ! Conservez les pavlovas nature (avant garniture) dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours : elles resteront croustillantes comme au premier jour.

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