La pavlova est l’une de ces recettes qui font toujours leur effet : simple, élégante, gourmande. Avec sa base meringue croustillante à souhait et sa garniture aérienne parsemée de fruits rouges, c’est le dessert idéal pour les repas en famille ou entre amis. Rapide à préparer et toujours réussie, elle devient vite votre arme secrète en pâtisserie. Laissez-vous séduire par cette petite merveille !
Practical information
Preparation time: 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes (+ séchage au four éteint)
Calories estimées : environ 380 kcal par portion
Estimated average price: approximately 45 ₪ for the recipe
Ingredients
- 6 blancs d’œufs
- A pinch of salt
- 330 g of granulated sugar
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 teaspoons of liquid vanilla
- 350 ml de crème liquide 38 %
- 2 cuillères à soupe de pudding vanille
- 150 g de sucre glace
- Fruits rouges frais (au choix)
Preparation steps
- Versez les blancs d’œufs dans un récipient et commencez à les battre avec une pincée de sel. Après deux minutes, incorporez progressivement le sucre semoule jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
- Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez délicatement, petit à petit, la maïzena, le jus de citron et la vanille liquide.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des rosaces de meringue avec un léger creux au centre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Enfournez à 130 °C pendant 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que la pavlova soit bien dorée et croustillante.
- Éteignez le four et laissez les pavlovas sécher complètement à l’intérieur du four refroidissant pendant au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la crème chantilly : versez la crème liquide très froide dans un récipient froid et battez-la en incorporant le pudding vanille et le sucre glace progressivement, jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.
- Garnissez généreusement le creux de chaque pavlova avec la crème chantilly et couronnez de fruits rouges frais selon vos envies.
Pour une touche encore plus fruitée, mélangez à votre crème chantilly un peu de concentré de jus de fruits rouges — c’est délicieux ! Conservez les pavlovas nature (avant garniture) dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours : elles resteront croustillantes comme au premier jour.
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