Ticha Béav approche ? Voilà une recette de riz sauté qui marie la fraîcheur des légumes de saison à des saveurs asiatiques irrésistibles. Ce plat coloré, facile à préparer et généreusement garni, sera le cœur de votre repas avant le jeûne — ou simplement un excellent accompagnement pour n’importe quel dîner en famille. En moins de 35 minutes, vous dégusterez un riz tendre, des légumes croquants et ce petit « je-ne-sais-quoi » qui fait la différence.

Infos pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 35 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 2 tasses de riz basmati cuit
• 2 poivrons de couleurs différentes, coupés en lanières
• 1 paquet de champignons frais ou en conserve
• 1/2 tasse de maïs (facultatif)
• 1 grosse carotte, en lanières
• 1 tasse de petit pois surgelés
• 1/4 chou, en lanières
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1/2 oignon blanc, en lanières
• 100 gr de noix de cajou
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce chili sucré
• 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc ou brun
• Un peu de sel et de poivre noir
• Coriandre fraîche et cébette, pour la finition

Étapes de préparation

1. Chauffez un grand wok à feu vif. Versez-y les oignons et l’ail, laissez cuire environ une minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez les noix de cajou et remuez.
2. Ajoutez maintenant les légumes dans l’ordre suivant : les poivrons, les champignons, les carottes, le chou et le maïs. Faites sauter le tout pendant environ 3 minutes pour que les légumes restent croquants.
3. Versez la sauce soja, la sauce chili, le sel et le poivre noir. Mélangez bien afin que chaque légume soit enrobé de saveur.
4. Incorporez délicatement le riz basmati cuit, en remuant avec douceur pour ne pas le casser. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence. Parsemez de coriandre fraîche et de cébette avant de servir.

Pour plus de saveur, préparez le riz quelques heures à l’avance : il se tendra mieux et absorbera les saveurs du wok. Vous pouvez aussi ajouter une poignée d’arachides concassées à la place — ou en plus — des noix de cajou, selon vos goûts et votre budget.

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