Cette recette du chef Yossi Bendayan est une merveille de saveurs équilibrées : le poulet s’imprègne d’une marinade riche en épices et en miel, tandis que les fruits secs apportent une douceur subtile et une texture irrésistible. Idéale pour Pessah, elle ravira les amateurs de cuisine juive authentique et savoureuse. Préparez-vous à un véritable voyage culinaire du Moyen-Orient à votre table.

Infos pratiques
Temps de préparation : 20 minutes (+ 24 heures de marinade)
Temps de cuisson : 50 minutes
Calories estimées : environ 480 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 95 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 4 quartiers de cuisses de poulet, ou des ailes
• 5 gousses d’ail
• 1 racine de gingembre, râpée
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 piment rouge séché, haché
• ¼ tasse d’huile végétale
• ½ tasse de sucre
• 1 tasse d’eau
• 2 oignons, tranchés
• 200 g de prunes séchées
• 200 g d’abricots secs

Étapes de préparation

1. Préparez la marinade en mélangeant l’ail écrasé, le gingembre râpé, la paprika, le miel et le piment rouge séché haché. Déposez les morceaux de poulet dans un récipient et enrobez-les généreusement de cette préparation. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
2. Le lendemain, chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils se dorent uniformément sur tous les côtés. Réservez-les dans une assiette.
3. Dans la même huile parfumée, ajoutez les oignons tranchés et laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement caramélisés et fondants.
4. Remettez le poulet doré dans la poêle, puis versez la marinade restante et l’eau. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert ou à découvert, selon votre goût, jusqu’à ce qu’une sauce uniforme et harmonieuse se forme.
5. Incorporez les prunes séchées et les abricots secs, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, pour permettre à la sauce d’épaissir et aux fruits de bien s’imprégner des saveurs.
6. Dressez le poulet dans un plat de service, nappez généreusement de sauce et parsemez d’amandes grillées si vous le souhaitez. Servez chaud.

Pour un résultat encore plus savoureux, préparez votre marinade la veille de la veille : plus le poulet repose, plus les épices et le miel pénètrent les fibres de la viande. Et si vous avez des restes, cette recette est délicieuse réchauffée le lendemain !

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