Les madeleines au beurre sont ces petits gâteaux incontournables, moelleux et savoureux, qui égaient le goûter comme le petit-déjeuner. Avec leur mie tendre et leurs arômes subtils de vanille et de citron, elles séduisent les gourmands de tous les âges. Cette recette généreuse vous permettra de préparer un lot complet de ces délices maison, bien meilleurs que n’importe quel achat du commerce.

Infos pratiques
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories estimées : environ 180 kcal par madeleine
Prix moyen estimé : environ 18 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 400 g de sucre semoule
• 8 œufs
• 100 ml de lait
• 500 g de farine
• 15 g de levure chimique
• 250 g de beurre
• Vanille (selon votre préférence)
• Citron (selon votre préférence)

Étapes de préparation

1. Dans un saladier, travaillez le sucre semoule, les œufs et les arômes (vanille et citron) jusqu’à obtenir un mélange léger et homogène.
2. Tamisez la farine et mélangez-la à la levure chimique.
3. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement ce mélange sec à la préparation précédente.
4. Versez le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.
5. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
6. Préchauffez votre four à 240 °C. Beurrez généreusement vos moules à madeleine.
7. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les cavités aux deux tiers.
8. Enfournez à 240 °C, puis réduisez progressivement la température à 170 °C pour terminer la cuisson jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et moelleuses.

Pour des madeleines parfaitement moelleuses, respectez bien le repos de 30 minutes : c’est cette étape qui leur confère cette texture signature. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours — si elles tiennent jusque-là !

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