Les quenelles sont bien plus qu’un simple accompagnement : c’est un classique incontournable qui mérite une place de choix à votre table. Moelleuses, légères et savoureuses, elles se marient parfaitement avec une sauce kamouya, un gratin riche ou même un mijoté savoureux. Avec cette recette, vous obtiendrez des quenelles maison que vos convives adoreront, et vous comprendrez pourquoi ce plat traverse les générations.

Infos pratiques
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories estimées : environ 85 kcal par quenelle
Prix moyen estimé : environ 15 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 150 g de farine tamisée
• 2 verres d’eau
• ½ verre d’huile
• 3 oeufs
• 1 cube de légumes ou poudre de marakoff

Étapes de préparation

1. Versez l’eau et l’huile dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le cube de légumes, puis retirez du feu et incorporez la farine tamisée en mélangeant bien.
2. Replacez la casserole sur le feu et mélangez régulièrement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, comme pour une pâte à choux.
3. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.
4. Pendant ce temps, versez de l’eau dans une grande marmite et faites-la bouillir.
5. Incorporez les oeufs un à un dans la pâte refroidie en mélangeant bien après chaque ajout. Si la pâte devient trop ferme, utilisez un robot muni d’une feuille pour faciliter le travail.
6. Huilez légèrement vos mains et formez les quenelles en les façonnant délicatement.
7. Plongez les quenelles dans l’eau frémissante et laissez-les pocher 15 minutes.

Ces quenelles gagneront en saveur si vous les intégrez directement à votre plat de gratin avec une béchamel : laissez-les mijoter ensemble 15 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi les préparer quelques heures à l’avance et les réchauffer doucement au moment de déguster.

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