Voici une recette traditionnelle et généreuse qui transforme l’aubergine en véritable vedette culinaire ! Ce gâteau sophistiqué cache une farce savoureuse où la viande s’épanouit avec des épices délicates et des pignons croquants. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat démontre que la cuisine simple peut être extraordinaire quand chaque ingrédient est traité avec soin.

Infos pratiques
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (four) + 10 minutes (poêle)
Calories estimées : environ 420 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 85 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 900 g de viande hachée
• 3 grosses aubergines
• 3 oignons moyens
• 4 gousses d’ail
• 1/4 bouquet de persil
• 240 g de sauce tomate
• 1/4 tasse de pignons de pin
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de cumin

Étapes de préparation

1. Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur, puis saupoudrez-les généreusement de sel et réservez-les.
2. Pendant ce temps, hachez finement les oignons et le persil. Émincez les gousses d’ail.
3. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites sauter les oignons pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir 2 à 3 minutes de plus. Versez la viande hachée et cuinez jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Intégrez le sel, le poivre et le cumin, puis remuez bien. Versez la sauce tomate et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un mélange épais et savoureux. Terminez en ajoutant le persil haché et les pignons de pin, remuez délicatement, puis ôtez du feu.
4. Lavez les aubergines et séchez-les soigneusement avec une serviette de cuisine ou du papier absorbant. Battez les 3 œufs avec un peu de sel et de poivre. Trempez chaque tranche d’aubergine dans cette préparation, puis faites-la revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés. Transférez les tranches cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Préchauffez le four à 200 °C.
6. Dans deux plats de cuisson (ou plateaux jetables), assemblez votre gâteau : disposez les aubergines frites en base, répartissez la moitié du mélange de viande sur chacun des plats, puis recouvrez avec les tranches d’aubergine restantes. Badigeonnez généreusement le dessus avec un œuf battu.
7. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
8. Une fois le plat refroidi, retournez-le délicatement sur un plateau de service pour révéler ce magnifique gâteau en couches.

Pour un résultat optimal, laissez bien reposer vos aubergines après les avoir salées — cela élimine l’amertume naturelle. Si vous préparez cette recette à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la 10 minutes au four avant de servir.

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