Voici comment sublimer une épaule d’agneau bouillie pour en faire un véritable festin ! Cette recette, inspirée par la tradition de Pessah, transforme simplement un morceau de viande en plat complet et savoureux. Grâce à une poêlée généreuse de légumes et à des épices délicates, vous obtiendrez un résultat chaleureux et gourmand. À préparer impérativement la veille du Seder pour la déguster en famille le lendemain.

Infos pratiques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 45 minutes
Calories estimées : environ 550 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 85 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau cuite (bouillie)
• 1/2 verre d’huile
• Sel et poivre
• Laurier
• Safran
• 500 g de petites pommes de terre
• 500 g d’haricots verts
• 1 tête de gousses d’ail

Étapes de préparation

1. Faire cuire l’épaule d’agneau dans de l’eau bouillante. Une fois cuite, la retirer et conserver précieusement son bouillon pour la Taskia.
2. Placer l’épaule d’agneau dans un grand plat en verre et la faire revenir à la poêle avec l’huile, le sel, le poivre et le laurier, en la retournant régulièrement de tous les côtés.
3. Parallèlement, faire bouillir les petites pommes de terre, puis les éplucher et les faire revenir rapidement à la poêle dans un peu d’huile.
4. Ajouter les pommes de terre revenues à la poêle avec l’épaule d’agneau et laisser mijoter doucement.
5. Préparer les haricots verts surgelés : les faire cuire, puis les revenir dans une poêle avec l’ail haché finement, le sel et le poivre. Les laisser légèrement al dente pour préserver leur croquant.
6. Ajouter les haricots verts à côté de l’épaule d’agneau et laisser l’ensemble reposer quelques minutes avant de servir.

N’oubliez pas : cette belle épaule d’agneau ne peut pas être consommée le soir du Seder puisqu’elle est cuite ! Conservez-la au réfrigérateur et savourez-la le lendemain avec d’autant plus de plaisir. Les haricots al dente apportent une belle fraîcheur qui contraste agréablement avec la tendresse de la viande.

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