Cette recette de boulettes et petits pois pour Pessah est un grand classique des tables de fête, transmis avec tendresse à travers les générations. Les boulettes panées et frites apportent du moelleux et du contraste, tandis que la sauce tomate safranée et les légumes offrent une harmonie délicieuse. C’est un plat qui réchauffe le cœur et rassemble les convives autour de saveurs authentiques et généreuses.

Infos pratiques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories estimées : environ 350 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 80 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 1 kg de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 2 oignons hachés
• 1/2 bouquet de persil haché
• Poivre et sel
• Safran
• 2 cuillères à soupe de marakof
• 1 cuillère à soupe de farine de matsa (pour la farce)
• 1 bol de farine de matsa (pour la panure)
• 3 œufs (pour la farce)
• 1 œuf (pour la panure)
• Huile pour friture
• 4 tomates fraîches
• 1 sachet de petits pois
• 3 pommes de terre
• 3 gousses d’ail

Étapes de préparation

1. Dans un récipient, versez la viande hachée et incorporez les oignons hachés, le persil, le poivre, le sel et le marakof. Ajoutez la farine de matsa et les 3 œufs, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Façonnez la farce en boulettes de taille régulière.
3. Préparez deux assiettes : l’une avec le bol de farine de matsa pilée, l’autre avec l’œuf battu. Roulez chaque boulette d’abord dans la farine de matsa, puis dans l’œuf battu.
4. Chauffez l’huile dans une casserole et faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez-les sur un plat.
5. Dans une autre marmite, versez un peu d’huile, puis ajoutez du persil haché, la tomate concassée, l’ail et les petits pois. Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les au mélange.
6. Laissez cuire environ 15 minutes à couvert.
7. Déposez délicatement les boulettes frites par-dessus le mélange de légumes. Saupoudrez de safran et versez de l’eau juste au-dessus des boulettes.
8. Laissez mijoter jusqu’à ce que les saveurs se marient et que les pommes de terre soient bien tendres.

Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez préparer les boulettes quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant la friture. Cette recette se réchauffe merveilleusement bien le lendemain et gagne même en saveur — parfait pour les repas de fête qui s’éternisent!

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