Voici une recette de croissants au chocolat qui réussit à combiner facilité et délice : une pâte légère et moelleuse, garnie de chocolat généreux, qui se prépare en quelques heures seulement. Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande en famille, ces croissants sont une petite merveille encore plus rapide à manger qu’à préparer. Découvrez comment les réaliser dans votre propre cuisine, en version lactée ou parvé selon vos préférences.

Infos pratiques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par croissant
Prix moyen estimé : environ 35 ₪ pour la recette

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 1 kilo de farine
• 2 cuillères à soupe de levure sèche
• 1 verre en plastique de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 4 œufs
• 1 verre en plastique d’huile
• 2 « Chamenet Hamoutsa » ou 2 verres d’eau (version parvé)
• Pour la pâte au chocolat (deux moyens) :
• 1 pot de Nutella (version lait) ou pâte de chocolat parvé
• Pour la version parvé :
• 1 verre de sucre
• 5 cuillères à soupe de cacao
• 1 sachet de sucre vanillé
• Pour le sirop de finition (optionnel) :
• 1 verre d’eau
• 1 verre de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère de jus de citron

Étapes de préparation

1. Versez tous les ingrédients de la pâte (farine, levure sèche, sucre, sel, œufs, huile et eau ou Chamenet Hamoutsa) dans le bol de votre robot équipé du crochet. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
2. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis sortez-la et laissez-la reposer 45 minutes à température ambiante, recouverte d’un linge propre, jusqu’à ce qu’elle ait bien levé.
3. Si vous préparez la version parvé, préparez la pâte au chocolat en mélangeant le sucre, le cacao et le sucre vanillé pour former une sauce homogène. Pour la version lait, préparez simplement votre Nutella.
4. Étalez la pâte au rouleau pour former un grand rectangle d’environ 2 millimètres d’épaisseur.
5. Nappez généreusement de chocolat (Nutella ou pâte au chocolat parvé), puis pliez le rectangle en deux dans la longueur.
6. Découpez des triangles réguliers et roulez chaque triangle pour former des croissants.
7. Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les monter.
8. Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson. Ne vous inquiétez pas si un peu de chocolat s’échappe — c’est tout à fait normal !
9. Une fois refroidis, décalquez délicatement les croissants et ôtez le surplus de chocolat.
10. Pour le sirop de finition : versez l’eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition. Ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron, puis réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
11. Vous pouvez alors parsemer vos croissants de sucre glace ou les badigeonner délicatement du sirop au pinceau.

Pour une version parvé sans compromis sur le goût, la pâte au chocolat maison offre un excellent résultat — n’hésitez pas à adapter le cacao selon votre préférence. Conservez vos croissants dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours, ou congelez-les et réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant !

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