Voici une recette de croissants au chocolat qui réussit à combiner facilité et délice : une pâte légère et moelleuse, garnie de chocolat généreux, qui se prépare en quelques heures seulement. Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande en famille, ces croissants sont une petite merveille encore plus rapide à manger qu’à préparer. Découvrez comment les réaliser dans votre propre cuisine, en version lactée ou parvé selon vos préférences.
Practical information
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 15 minutes
Estimated calories: approximately 280 kcal per croissant
Estimated average price: approximately 35 ₪ for the recipe
Ingredients
- For the dough:
- 1 kilo of flour
- 2 tablespoons of dry yeast
- 1 verre en plastique de sucre
- 1 teaspoon of salt
- 4 eggs
- 1 verre en plastique d’huile
- 2 « Chamenet Hamoutsa » ou 2 verres d’eau (version parvé)
- For the chocolate dough (two methods):
- 1 pot de Nutella (version lait) ou pâte de chocolat parvé
- Pour la version parvé :
- 1 glass of sugar
- 5 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet of vanilla sugar
- Pour le sirop de finition (optionnel) :
- 1 glass of water
- 1 glass of sugar
- 1 sachet of vanilla sugar
- 1 cuillère de jus de citron
Preparation steps
- Versez tous les ingrédients de la pâte (farine, levure sèche, sucre, sel, œufs, huile et eau ou Chamenet Hamoutsa) dans le bol de votre robot équipé du crochet. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis sortez-la et laissez-la reposer 45 minutes à température ambiante, recouverte d’un linge propre, jusqu’à ce qu’elle ait bien levé.
- Si vous préparez la version parvé, préparez la pâte au chocolat en mélangeant le sucre, le cacao et le sucre vanillé pour former une sauce homogène. Pour la version lait, préparez simplement votre Nutella.
- Étalez la pâte au rouleau pour former un grand rectangle d’environ 2 millimètres d’épaisseur.
- Nappez généreusement de chocolat (Nutella ou pâte au chocolat parvé), puis pliez le rectangle en deux dans la longueur.
- Découpez des triangles réguliers et roulez chaque triangle pour former des croissants.
- Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les monter.
- Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson. Ne vous inquiétez pas si un peu de chocolat s’échappe — c’est tout à fait normal !
- Une fois refroidis, décalquez délicatement les croissants et ôtez le surplus de chocolat.
- Pour le sirop de finition : versez l’eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition. Ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron, puis réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Vous pouvez alors parsemer vos croissants de sucre glace ou les badigeonner délicatement du sirop au pinceau.
Pour une version parvé sans compromis sur le goût, la pâte au chocolat maison offre un excellent résultat — n’hésitez pas à adapter le cacao selon votre préférence. Conservez vos croissants dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours, ou congelez-les et réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant !
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