La tarte à la provençale est bien plus qu’une recette : c’est une invitation au voyage culinaire, vers les marchés colorés du sud de la France. Avec ses saveurs méditerranéennes intenses et ses couleurs flamboyantes, elle ravit les palais les plus exigeants. Parfaite pour un repas d’été entre amis ou en famille, cette tarte combine l’intensité des anchois avec la fraîcheur du basilic frais, pour un résultat absolument irrésistible.

Infos pratiques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Calories estimées : environ 250 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 85 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pré-étalée
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite boîte d’anchois
• 5 tomates
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 20 feuilles de basilic finement ciselées
• 2 poivrons grillés

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Garnissez un moule avec la pâte feuilletée pré-étalée.
3. Faites revenir les oignons et l’ail émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
4. Répartissez ce mélange oignon-ail sur le fond de tarte de manière régulière.
5. Coupez les tomates en tranches fines et disposez-les en rosace harmonieuse sur la préparation.
6. Salez, poivrez généreusement, puis parsemez les herbes de Provence et versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
7. Ajoutez les anchois avec parcimonie, en les distribuant çà et là pour laisser respirer les autres saveurs.
8. Complétez avec les poivrons grillés, préalablement débarrassés de leur peau, coupés en lanières ou en morceaux.
9. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
10. Avant de servir, parsemez le basilic frais ciselé et versez le reste d’huile d’olive en filet, ou préparez une marinade avec de l’ail haché et de l’huile d’olive que vous verserez généreusement.

Pour un rendu encore plus spectaculaire, grille tes poivrons directement à la flamme ou au four quelques minutes avant de les peler — leur peau se détachera alors très facilement. Si tu prépares cette tarte la veille, ajoute le basilic frais seulement au dernier moment pour préserver sa saveur délicate et sa couleur éclatante.

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