Envie de voyager à travers les saveurs du Maghreb ? Ces Montécaos sont exactement ce qu’il vous faut. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, relevés d’une touche délicate de cannelle et de fleur d’oranger, ils incarnent l’essence même de la pâtisserie traditionnelle nord-africaine. La bonne nouvelle ? Leur préparation est étonnamment simple, et vous obtiendrez environ 45 petits biscuits gourmands en moins d’une heure !

Infos pratiques
Temps de préparation : 35 minutes (+ 30 minutes de repos)
Temps de cuisson : 9 à 10 minutes
Calories estimées : environ 80 kcal par biscuit
Prix moyen estimé : environ 35 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1 sachet de sucre en poudre (100 grammes)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de téhina
• 1/4 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• 3/4 tasse d’huile (à partir de 2/3 tasse, en ajustant selon la texture de la pâte)
• Un peu de poudre de cannelle pour la décoration

Étapes de préparation

1. Tamisez la farine et le sucre en poudre dans un bol.
2. Ajoutez le sel, la levure chimique, l’extrait de vanille, la téhina et l’eau de fleur d’oranger, puis mélangez bien.
3. Versez l’huile progressivement en continuant de mélanger. Vous saurez que la pâte a la bonne texture quand vous pouvez en former une boule sans qu’elle s’écrase entre vos mains.
4. Couvrez le bol de film cellophane et laissez reposer la pâte pendant une demi-heure à température ambiante.
5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 170 °C.
6. Une fois le repos terminé, façonnez des boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier, en les espaçant d’environ 1 cm.
7. Saupoudrez généreusement de cannelle sur chaque biscuit.
8. Enfournez et laissez cuire 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fond des biscuits soit légèrement doré. Les Montécaos resteront brillants sur le dessus, c’est normal !
9. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de déguster.

Ces biscuits se conservent parfaitement jusqu’à deux semaines dans un bocal hermétiquement fermé, ou deux mois au congélateur si vous souhaitez en faire une provision. Pour un résultat optimal, vérifiez bien la texture de votre pâte en cours de préparation — chaque farine absorbe l’huile différemment, alors n’hésitez pas à adapter la quantité d’huile selon vos besoins !

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