Voici une recette de friandise traditionnelle israélienne qui conjugue trois ingrédients généreux — matzah, caramel et chocolat — pour créer une gourmandise irrésistible. Simple à préparer mais d’un effet garanti, cette recette vous permettra de fabriquer vous-même des éclats chocolatés croustillants qui raviront petits et grands. Laissez-vous guider pas à pas vers la perfection sucrée !

Infos pratiques
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories estimées : environ 250 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 85 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 3 1/2 morceaux de matsa
• 1 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre brun foncé
• ½ cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère à café de vanille
• 300 grammes de chocolat (2 barres de chocolat au lait et 1 barre de chocolat noir)
• ¾ tasse de moitiés de pécan hachées

Étapes de préparation

1. Disposez les morceaux de matsa sur un plateau tapissé de papier sulfurisé, de manière à ce qu’ils se touchent légèrement. Réservez.
2. Dans une grande casserole, mélangez le beurre, le sucre brun et le gros sel. Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
3. Laissez bouillir le mélange en remuant fréquemment. Contrôlez la température avec un thermomètre de cuisson jusqu’à atteindre 150 °C (290-300 °F). Retirez du feu, versez immédiatement la vanille et mélangez.
4. Versez le caramel chaud sur le plateau préparé et étalez-le uniformément sur les morceaux de matsa. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que le caramel prenne et durcisse.
5. Pendant ce temps, cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre au micro-ondes pendant 30 secondes, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide. Réservez. Hachez les moitiés de pecans et mettez-les de côté.
6. Une fois le caramel pris et refroidi, versez le chocolat fondu sur la surface de matzah-caramel. Saupoudrez généreusement de pécans hachées. Replacez au réfrigérateur pendant 40 minutes. Cassez ensuite en éclats irréguliers ou découpez en carrés selon votre envie.

Pour un résultat vraiment croustillant, respectez bien les 40 minutes de refroidissement final — c’est ce qui donne cette texture parfaite ! Vous pouvez conserver cette friandise dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.

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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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