Les fraises de saison n’attendent que vous pour se transformer en tarte irrésistible ! Cette recette conjugue simplicité et gourmandise : une pâte sablée maison dorée à point, une crème pâtissière veloutée, et des fruits frais disposés comme des petits joyaux. Parfait pour un dimanche en famille ou un dessert improvisé qui impressionnera vos convives. À vous de jouer !

Infos pratiques
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par part
Prix moyen estimé : environ 25 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 65 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de margarine ramollie
• 1/2 cuillère à soupe d’huile
• Une petite pincée de sel
• 6 jaunes d’œufs
• 1 verre de sucre (verre en plastique)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 6 cuillères à soupe de maïzena ou 4 cuillères à soupe de farine
• 3 verres et demi de lait de soja (lait de soja ou d’amande aromatisé à la vanille possible)
• Fruits frais de votre choix (fraises et autres)
• Confiture d’abricot (pour la finition brillante)

Étapes de préparation

1. Préparez la pâte à tarte en mélangeant au robot avec le crochet : la farine, l’œuf, le jaune d’œuf, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé, la margarine ramollie, l’huile et le sel. Continuez jusqu’à obtenir une pâte sablée homogène (ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop dure).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Préparez la crème pâtissière en mélangeant à la fourchette, à froid, les 6 jaunes d’œufs, le sucre (1 verre), les 2 sachets de sucre vanillé et la maïzena ou la farine (la maïzena donnera une crème plus légère).
4. Versez le lait de soja dans ce mélange et remuez bien.
5. Transvasez l’ensemble dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
6. Filmez la crème au contact et laissez-la refroidir complètement.
7. Une fois la pâte refroidie, étalez la crème pâtissière au fond de la tarte.
8. Lavez et séchez soigneusement vos fruits avec du papier absorbant, puis disposez-les joliment sur la crème.
9. Chauffez la confiture d’abricot dans une casserole et badigeonnez délicatement les fruits avec un pinceau pour leur donner un bel éclat.

Vous pouvez tout aussi bien réaliser une grande tarte spectaculaire que des petites portions individuelles pour plus d’élégance ! Pour la conservation, gardez votre tarte au réfrigérateur et dégustez-la dans les 24 heures pour profiter au maximum de la fraîcheur des fruits.

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Une tasse correspond à 250 ml quand je mentionne "tasse" dans mes recettes Voici deux tableaux qui vous aideront pour vos conversions  si vous n'avez pas de tasse !

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