Envie de préparer un gâteau raffiné et délicieux ? Cette recette du Chocolaté vous propose trois composantes harmonieuses : une génoise aérienne au cacao, un sirop rhum gourmand, et une crème chantilly chocolatée savoureuse. Facile à assembler et impressionnant à présenter, ce dessert classique ravira vos convives et vos papilles !

Infos pratiques
Temps de préparation : environ 45 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Calories estimées : environ 380 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 12 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 4 œufs
• 125 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 125 g de sucre
• La moitié d’un sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• Pour le sirop au rhum :
• 60 ml d’eau
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de rhum
• Pour la crème chantilly au chocolat :
• 250 g de chocolat fondu
• 1 sachet de pudding vanille
• 750 g de crème chantilly
• Cacao en poudre pour la décoration

Étapes de préparation

La génoise :

1. Versez les blancs d’œufs dans le bol du batteur électrique avec une pincée de sel et montez-les en neige ferme.
2. Dès que les blancs forment des pics durs, ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre.
3. Attendez deux minutes, puis incorporez les jaunes d’œufs un par un en battant doucement.
4. Mélangez préalablement la farine et la levure chimique, puis versez-les dans le mélange en baissant la vitesse du batteur. Terminez en ajoutant le cacao en poudre avec douceur.
5. Préchauffez votre four à 180 °C. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 20 minutes.
6. À la sortie du four, laissez la génoise refroidir complètement avant de la manipuler.

Le sirop au rhum :

1. Versez 60 ml d’eau et 100 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition.
2. Laissez bouillir jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse.
3. Retirez du feu, ajoutez les 2 cuillères à soupe de rhum (ou kirsch, ou jus de fruit selon votre goût) et laissez refroidir.

La crème chantilly au chocolat :

1. Montez la crème chantilly froide avec le sachet de pudding vanille.
2. Incorporez petit à petit le chocolat fondu et tiède à la totalité de la crème chantilly en mélangeant délicatement. Vous pouvez parfumer cette crème au Grand Marnier, Cointreau, rhum ou autre selon vos envies — ajoutez le parfum avant le mélange ou directement avec le chocolat.
3. Préparez cette crème juste avant l’assemblage pour conserver toute sa légèreté.

L’assemblage et la présentation :

1. Posez un cercle de pâtisserie de 3 cm de hauteur sur un carton.
2. Déposez un fond de génoise au chocolat et imbibez-le généreusement de sirop au rhum.
3. Remplissez le cercle de crème chantilly au chocolat et lissez la surface à la palette à hauteur du cercle.
4. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Chauffez le cercle délicatement et ôtez-le. Saupoudrez généreusement le dessus du cacao en poudre et dégustez !

Ce dessert peut être réalisé en plusieurs petits formats individuels pour plus d’élégance. N’hésitez pas à préparer la génoise la veille : elle n’en sera que plus facile à démouler et à imbibiber. Vous pouvez aussi varier les alcools du sirop selon vos préférences ou utiliser du jus de fruit pour une version sans alcool !

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