Voici une recette de cheesecake spécialement adaptée à Pessah, qui prouve que les contraintes culinaires n’ont rien à voir avec le manque de saveur ! Ce dessert onctueux et frais, sans cuisson et facile à préparer, deviendra votre incontournable des fêtes. Entre la crème fouettée légère, le fromage blanc riche et la confiture de fruits des bois, chaque bouchée est une véritable gourmandise.

Infos pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Aucune cuisson
Calories estimées : environ 280 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 45 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 1 kg de fromage blanc à pâte molle 9% « Tnuva »
• 1 crème de chantilly 38% « White Chef »
• 1 petit sac de gélatine
• Confiture de petits fruits des bois
• 3 à 4 cuillères à café de sucre ou succédané de sucre au goût
• Optionnel — pour le fond : 3 matsa hachées grossièrement, 100 g de cassonade et du beurre

Étapes de préparation

1. Fouettez fermement la crème chantilly. Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc avec le sucre (3 à 4 cuillères à café) jusqu’à obtenir une texture homogène. Parallèlement, diluez la gélatine dans de l’eau tiède (environ ½ verre) en remuant bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute et sans grumeaux.
2. Versez la gélatine dissoute dans le mélange de fromage et crème fouettée, puis mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture uniforme et lisse. Versez cette préparation dans un moule rond et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que l’ensemble prenne une texture ferme et gélatineuse.
3. Étalez uniformément la confiture de petits fruits sur le dessus du gâteau refroidi.

Pour un cheesecake plus gourmand, préparez un fond avant de verser l’appareil : mélangez 3 matsa hachées grossièrement avec 100 g de cassonade et du beurre fondu, pressez ce mélange dans le fond du moule. C’est la touche traditionnelle parfaite pour remplacer les petits beurres classiques ! Conservez votre cheesecake au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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