Envie de surprendre votre famille avec une viennoiserie maison à la fois élégante et accessible ? Ces minis pains suisse sont l’occasion parfaite de réunir autour de la table petits et grands. Entre la pâte levée, moelleuse et la crème pâtissière riche, agrémentée de pépites de chocolat ou de raisins secs, chaque bouchée devient un vrai moment de plaisir. Et pour les enfants, transformez simplement la pâte en pains au chocolat : tout le monde y trouvera son bonheur !

Infos pratiques
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par mini pain
Prix moyen estimé : environ 35 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 1 kg de farine tamisée
• 400 g de beurre ou de margarine
• 6 jaunes d’œufs
• 190 g de sucre
• Une petite pincée de sel
• Deux cubes de levure ou 30 g de levure sèche
• 400 ml de lait à température ambiante (ou lait de soja)
• 1 litre de lait (ou lait de soja)
• 10 jaunes d’œufs
• 180 g de sucre
• 75 g de maïzena
• Extrait de vanille
• 200 g de pépites de chocolat ou raisins secs

Étapes de préparation

1. Versez dans votre bol la farine tamisée, le sucre, le sel et la margarine. Pétrissez cette préparation avec le crochet du pétrin jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporez ensuite la levure, les 6 jaunes d’œufs et le lait. Pétrissez quelques minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
4. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites bouillir 1 litre de lait.
5. Dans un saladier, fouettez à la main les 10 jaunes d’œufs avec 180 g de sucre, la maïzena et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Versez lentement le lait chaud sur le mélange en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
7. Versez la crème dans une casserole et placez-la à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
8. Incorporez les pépites de chocolat ou les raisins secs trempés à la crème pâtissière refroidie.
9. Étalez la pâte levée sur un plan de travail. Répartissez la crème pâtissière dessus, puis roulez délicatement.
10. Découpez des tranches de 2 cm d’épaisseur et disposez-les dans un plat beurré ou dans des minis moules.
11. Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à dorage.
12. Pour la version pains au chocolat (destinée aux enfants), découpez simplement des bandes de pâte, placez une barre de chocolat au centre, roulez-les, badigeonnez-les légèrement et laissez-les monter avant de les enfourner aux mêmes conditions.

Ces viennoiseries sont meilleures dégustées le jour même, encore tièdes. Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur : cela donnera encore plus de saveur et d’arôme à vos minis pains suisse.

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