Ces mini gourmandises sont la fusion parfaite entre gourmandise et raffinement : trois préparations distinctes qui se marient pour créer une explosion de saveurs en bouche. Entre la douceur de la pâte sablée, l’onctuosité de la crème mascarpone et la légèreté de la mousse au chocolat, chaque bouchée est une invitation au plaisir. Une recette à trois temps que vous maîtriserez sans effort, et qui ravira tous les palais.

Infos pratiques
Temps de préparation : environ 45 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par gourmandise
Prix moyen estimé : environ 65 ₪ pour la recette

Ingrédients

• Pour la pâte sablée :
• 500 g de farine
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de margarine ramollie
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Une pincée de sel
• Pour la crème mascarpone :
• 500 g de mascarpone
• 500 g de crème fraîche 38 %
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de pudding vanille
• Pour la mousse au chocolat :
• 200 g de chocolat noir (ou halavi selon vos goûts)
• 5 œufs
• 50 g de margarine
• 70 g de sucre glace en poudre
• Une pincée de sel
• Pour la décoration :
• 1 pot de Ribat Halav
• Poudre en or (optionnel)

Étapes de préparation

Préparation de la pâte sablée :

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée dans un robot muni du crochet, en respectant l’ordre indiqué. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sablée. Si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d’eau progressivement.
2. Divisez la pâte en deux portions égales et formez de petits cercles identiques. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes (selon votre four) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.

Préparation de la crème mascarpone :

1. Battez au robot tous les ingrédients de la crème mascarpone jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse. Versez la crème dans une douille en plastique et réservez au réfrigérateur.

Préparation de la mousse au chocolat :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez petit à petit le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue bien rigide.
2. Cassez le chocolat en carreau et faites-le fondre au bain-marie avec la margarine. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.
3. Mélangez au batteur les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu et la margarine pour obtenir une mixture lisse et sans grumeaux.
4. Incorporez délicatement la meringue à la préparation chocolatée en pliant doucement, sans casser les blancs. Vous obtiendrez une mousse légère et aérienne. Versez dans une douille en plastique et réservez au réfrigérateur.

Montage :

1. Placez un cercle de pâte sablée cuite à la base. Ajoutez de petits tas de mousse au chocolat à la douille, puis des petits tas de crème mascarpone.
2. Posez délicatement le deuxième cercle de pâte sablée par-dessus.
3. À l’aide d’une douille sans embout, remplissez-la de Ribat Halav (ou découpez simplement l’embout pour laisser passer la crème) et tracez des motifs en zigzag sur chaque gourmandise.
4. Terminez en saupoudrant légèrement de poudre en or pour une touche de prestige.

Galerie

Préparez vos trois éléments à l’avance et conservez-les au réfrigérateur dans des douilles en plastique : vous gagnerez du temps au montage final. Ces gourmandises se gardent au frais 24 heures et sont meilleures dégustées bien froides pour que la mousse garde toute sa légèreté !

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