Combien de foyers juifs rêveraient de posséder la recette secrète d’un vrai pain de Shabbat, celui qui a bercé les repas de famille depuis des générations ? Voici enfin les hallots de Maman ZAL, ce pain mythique à la texture souple et au goût unique, que sa fille a eu le cœur de mesurer et de fixer pour nous. Une bénédiction entre vos mains, une tradition vivante à chaque levée et chaque fournée.

Infos pratiques
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories estimées : environ 280 kcal par hallot
Prix moyen estimé : environ 35 ₪ pour la recette

Ingrédients

• 1 kg de farine tamisée
• 2 cuillères à soupe bombée de levure séchée ou 1 cube de levure de bière
• 22 gr de sel
• Eau tiède (selon nécessité)
• 3/4 d’un verre (plastique) de sucre
• 1 verre + 1/4 (plastique) d’huile
• Grains de sésames
• 1 œuf

Étapes de préparation

1. Versez tous les ingrédients secs dans votre robot muni du crochet. Pétrissez pendant 10 minutes en versant progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
2. Dès que votre pâte est lisse et souple, couvrez-la et laissez-la monter pendant environ une heure.
3. Après cette première levée, découpez délicatement des morceaux de pâte au couteau et façonnez vos hallots.
4. Laissez-les monter une deuxième fois pendant 35 à 40 minutes.
5. Badigeonnez vos hallots avec l’œuf battu et parsemez généreusement de grains de sésames.
6. Enfournez au milieu du four préchauffé à 220° en chaleur tournante pendant environ 20 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée.

Galerie

Respectez les gestes précis de cette pâte : sa souplesse est sa signature. Si vous préparez cette recette, dites-vous que vous honorez ainsi la mémoire de Maman Louise Yoheved bat Noira Shoshana et celle de sa fille Gilda Adina, portant ainsi la bénédiction familiale à votre table de Shabbat.

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