על רקע מחסור מתמשך בביצים הקשור לשיבושים בנגיף הקורונה, כמה שפים ישראלים מפתחים תפריטי פסח חלופיים ללקוחות ומתאימים ארוחות במיוחד לאלו הנמצאים בבידוד.
ביצים נחשבות למזון עיקרי במהלך חג הפסח, חג יהודי בן שבוע שמתחיל בשבוע הבא. במהלך ליל הסדר, יהודים מספרים את סיפור יציאת העברים מעבדות במצרים העתיקה.
כחלק מהארוחה, נהוג לאכול ביצים קשות טבולות במלח ומרק כדורי מצה מסורתי ליהודים אשכנזים, המכיל גם ביצים.
סופרמרקטים רבים ברחבי ישראל אוזלים כעת מביצי הביצים, בעוד שאחרים הגבילו את מספר הקרטונים שהלקוחות מורשים לקנות. גורמים רשמיים מאשימים קניות בהלה במחסור.
ביום שני הודיע משרד החקלאות כי יאיץ את יבוא הביצים מאירופה בתגובה לביקוש הגובר.
השף הפרטי יוסי בנדיין, המתגורר בעיר מעלה אדומים ועובד בתעשיית הקולינריה כ-30 שנה, אמר ל"The Media Line" כי מחסור הביצים טרם החל להשפיע עליו באופן אישי אך הוא כבר התאים את תפריט החג שלו לאור הבעיה.
«"בתפריט הפסח שלנו, כללנו מעט מאוד מנות על בסיס ביצים כי חששנו ממחסור", הסביר בנדיין, בעל עסק עצמאי ומתכנן לספק ארוחות מוכנות ללקוחות בשבוע הבא.
התפריט כולל אפשרויות כגון חציל בגריל עם אורגנו טרי, שמן זית ושום; סלט סלק; פילה סלמון עם ירקות אפויים, עשבי תיבול טריים ויין לבן; בקר מבושל עם יין אדום ופטריות; ואנטיפסטי ירקות מעורבים.
«"בנוסף לתפריט הפסח שלי, אני מציע משלוחים לחגים, אני יושב וצובע כל היום", אמר בנדיין, וציין כי העסקים ירדו מאז הגעת נגיף הקורונה לישראל.
נכון לעכשיו, הנחיות משרד הבריאות מאפשרות רק למסעדות המציעות משלוחים להישאר פתוחות. מסיבה זו, שפים רבים פנו לבישול ארוחות בבית ומשלוחים ללקוחות על מנת לשמור על מקור הכנסה.
ספקי ביצים בישראל חווים באופן עקבי מחסור בסביבות חג הפסח מדי שנה, ללא קשר למגפת הקורונה. עם זאת, הוא הוסיף כי ישנם תחליפים שניתן להשתמש בהם באפייה.
«"באשר לתכונות האמולסיה של ביצים, קשה מאוד להחליף אותן במשהו אחר. הדבר היחיד שמתקרב לזה הוא בננה מעוכה", הסביר סיידל, והוסיף כי רבע כוס בננה מעוכה שווה ערך בערך לביצה אחת.
מלבד פסח, הוא מציין שכפית סודה לשתייה בשילוב עם כף חומץ יכולה לאוורר את הבצק בצורה שמזכירה ביצים.
ישנם מתכונים רבים, שאתם אתה יכול למצוא את זה כאן
מתכונים חדשים מתווספים כל יום!
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
עדיין אין תגובות.