Ingredients :
Génoise chocolat:
4 eggs
110 de sucre
55g de farine
25 de cacao amer
Imbibage:
150ml de lait
3CAS de cacao amer
1cac d’Extrait de vanille
Mousse au chocolat:
450ml de crème liquide entière
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
25g de sucre glace
Preparation :
Réalisation de la génoise :
Fouettez les oeufs au robot, puis augmenter la vitesse et ajouter le sucre et augmente pendant 5 a 8 minutes et laisser tripler de volume. Il faut avoir le ruban, tamiser la farine et le caco et verser en deux fois avec une Maryse progressivement.
Placer la génoise dans un moule de 22 cm à charnière à 180 degrés pendant 20 minutes.
Pour l’imbibage, chauffer le lait avec une cuillère à soupe d’extrait de vanille, ajouter le cacao non sucré qui a été tamisé, et un peu de café soluble si vous aimez, quand c’est bien chaud, retirer du feu.
Démouler votre génoise tiède et refroidit et la percer avec une fourchette en la laisser dans son plat , et l’imbiber de la sauce au lait au chocolat encore chaude; et laisser la génoise de coté .
Préparer la mouse, fondre les deux chocolat, au lait et chocolat noir au bain mari, mettre de coté du chocolat dans un petit verre pour la décoration. (si vous avez oublié, fondre la moitié d’une barre de chocolat noire et placer dans une douille)
Entre temps, fouettez la crème entière, quand ca commence à mousser ajouter progressivement le sucre glace. Battre jusqu’à que la crème soit pas entièrement ferme mais un peu liquide, prendre une petite quantité de crème et l’ajouter au chocolat fondu et tiède (et pas froid, ni chaud !) et rajouter le tout dans le reste dans la crémé, et replacer au batteur et fouettez jusqu’à que la mousse soit ferme !
Verser la mousse sur votre génoise imbibée, et lisser puis ajouter à la douille des traits de chocolat fondu (qu’on a mis de coté tout à l’heure!) , à la largeur du gâteau et espacé, puis avec un cure dent je trace des traits dans l’autre sens, une fois en haut et une fois en bas, en alternant ( comme le mille feuille) en nettoyant votre cure dent entre deux.
Laissez le gâteau trois heures au frais et idéalement toute la nuit avant de consommer !
Recipe in pictures:
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