C’est une recette de tarte aux pommes si réussie que tout le monde la redemandera encore et encore. Il faut noter que la préparation de la recette nécessite une connaissance préalable de la pâtisserie. Bien que faire la tarte prenne du temps, soyez patient, cela sera payant!
Ingredients :
Ingredients for the sweet almond pastry:
Part One:
300 gr de beurre ou margarine
125g of icing sugar
125g of almond flour
125g of flour
2 eggs
Part Two:
325g of flour
Pour la farce aux pommes caramélisés
5 pommes pelées, coupées en cubes (sans les pépins)
100 grams of butter
130 grammes de sucre
1/2 teaspoon of vanilla extract
3 cuillères à soupe de jus de citron pressé
Pour l’enrobage des pommes
3 pommes pelées
4 cuillères à soupe de compote de pommes
Instructions
Faire une pâte croustillante
Process for the dough:
Préchauffer le four à 190 degrés .Travailler dans une cuve à la feuille le beurre (ou margarine), sucre, poudre d’amande. Ajouter 125 gr de farine et les oeufs et travailler le tout. Ajouter ensuite les 325 gr de farine restantes sans trop pétrir.
Foncer un cercle de pâte sucrée aux amandes (moi je le fait avec les doigts car la pâte est très fragile) . Passer la bordure à la pince et sucrer légèrement le fond de la tarte. On peut également ajouter des haricots pour que la pate ne gonfle pas. Faire cuire (190 degrés, pendant 15 minutes) la tarte en bas du four jusqu’au blanchiment en vérifiant que le font de la tarte soit doré . Mettre de côté sans oublier d’enlever les haricots.
Préparer la farce aux pommes
Dans une grande poêle, commencez à faire du caramel à partir du sucre. Une fois le caramel à moitié cuit, ajoutez le beurre, l’extrait de vanille, le jus de citron et les pommes dans la poêle. Bien mélanger et faire cuire le tout jusqu’à ce que les pommes ramollissent légèrement. Égoutter les liquides et transférer dans un bol pour les refroidir à température ambiante.
Faire la tarte aux pommes
Les 3 pommes sont coupées en tranches égales et fines. Versez la garniture aux pommes au caramel dans la tarte à moitié préparée en aplatissant bien mais doucement. Disposez par dessus, les tranches de pomme sur la farce ( en forme d’éventail).
Faites chauffer 3 cuillères à soupe de compote au micro-ondes (par petites impulsions) jusqu’à ce que la qu’elle fonde. Étalez sur les pommes et faites cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 40 minutes.
Laissez refroidir et servir.
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