המנה הזו אינה מכילה מים. כל הנוזלים מגיעים מהפלפלים והעוף. היא מתבשלת במשך שעות על אש נמוכה, ובסוף מקבלים תבשיל עם טעמים מושלמים, אז התאזרו בסבלנות, כי זה שווה את זה. הכינו אותו ליום שישי, וקנו לפחות כיכר לחם אחת לכולם.
מרכיבים
- 2 ק"ג פלפלים אדומים מתוקים
- 8-10 חתיכות עוף טרי, בהתאם להעדפתכם
- 2 פלפלי צ'ילי אדומים חריפים
- 6 פלפלים סודניים מיובשים
- 10 שיני שום, קלופות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1.5 כפות מלח ים אטלנטי
- כפית אחת של פלפל שחור טחון
- כף פפריקה (חריפה או מתוקה לפי הטעם - אני משתמשת בחריפה)
- כפית אחת של כורכום
הֲכָנָה
שטפו ומסירו את הגרעינים של הפלפלים, לאחר מכן חתכו אותם לרצועות רחבות. בסיר גדול, חממו חצי מכמות שמן הזית. הוסיפו את נתחי העוף אחד אחד וטגנו אותם היטב מכל הצדדים כדי שישחררו את טעמיהם לשמן. הוציאו אותם מהמחבת והוסיפו את כל הפלפלים והשום.
כסו את הסיר ובשלו את הפלפלים כשעה או יותר, עד שהם מצטמצמים בגודלם ומתרככים. בקערה קטנה, ערבבו את שמן הזית הנותר עם התבלינים וטפטפו מעל הפלפלים.
מערבבים וממשיכים לבשל עוד 30 דקות עם מכסה, תוך ערבוב ומחזירים את נתחי העוף לפלפלים.
כסו ובשלו, תוך כדי מריחת תערובת העוף מדי פעם ככל שהנוזלים מצטברים. המשיכו לבשל על אש נמוכה כשעתיים, או עד שרוב הנוזלים מתאדים והפלפלים רכים ומקורמלים. לקראת סוף הבישול, טעמו ותקנו את התיבול במידת הצורך.
אם יש יותר מדי נוזלים, מבשלים כשהם מכוסים למחצה כדי לצמצם אותם (כמות הנוזלים תלויה בפלפלים, לפעמים הם עסיסיים מאוד ומשחררים הרבה נוזלים, לפעמים פחות).
המנה מוכנה כאשר הרוטב מצטמצם והסמיך. הסירו את המכסה והניחו את המנה מתחת לגריל התנור לקרמליזציה קלה.
תהנו מהאוכל שלכם!
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.