הנה קינוח קפוצ'ינו שלא קשה להכנה ויעשה רושם נהדר על שולחן המסיבה שלכם!
עם זאת, ניתן להשתמש במוס הזה עבור ורינים או אפילו לזלף אותו על מאפים על ידי מתן לו להתייצב מעט בקור.
המרכיבים:
45 גרם סוכר מגורען
11 גרם מים
22 גרם של גלוקוז
45 גרם חלמוני ביצה (בערך שני חלמונים וחצי)
8 גרם אבקת קפה נמס
3 גרם ג'לטין + 18 גרם מים (אבקת ג'לטין)
220 גרם שוקולד חלב קובטר (כגון קקאו בארי גאנה 40.5% או קקאו בארי אלונגה)
440 גרם קצפת רכה
הוראות מתכון למוס קפוצ'ינו על בסיס פטה א בומבה
1- הכניסו את קערת מעבד המזון שלכם למקרר, וגם את השמנת הנוזלית, כך שיהיו קרים מאוד.
2- להשרות את הג'לטין מחדש: בקערה גדולה של מים קרים עבור יריעות ג'לטין, עם פי 6 ממשקלו במים עבור אבקת ג'לטין.
3 – בקערת ערבוב קרה, הקציפו את השמנת הקרה עד לקבלת קצף דק, דומה במרקמו לקצף גילוח, לכן לא דחוס! יש לשמור בקירור.
4 – המיסו את שוקולד החלב בכמה מנות במיקרוגל בעוצמה בינונית, תוך ערבוב בכל פעם. הוא צריך להיות מומס רק מעט, לא "חם מאוד". הניחו בצד בטמפרטורת החדר.
5 – הכינו פטה בומבה על ידי חימום הסוכר, המים והגלוקוז ל-110 מעלות צלזיוס ולאחר מכן שפכו אותם בזרם דק די מהר על חלמוני הביצים הטרופים במהירות בינונית עם הקפה הנמס במעבד מזון המצויד במטרפה.
6 – ריככו את הג'לטין המחודש למשך מספר שניות במיקרוגל ולאחר מכן שפכו אותו לקערת הרובוט בזמן שהוא עדיין פועל.
7 – כאשר הפטה א-בומבה נהיה פושר, הפסיקו להקציף, הוסיפו בהדרגה את השוקולד המומס בעזרת מטרפה, ולאחר מכן קפלו פנימה את הקצפת בעזרת מרית.
8 – השתמשו במהירות בקצף הקפוצ'ינו שלכם בתבניות כפי שמוסבר בסרטון!
למתכון לעוגת ספוג מהירה: לחץ כאן
למתכון של עוגיות חמאה: לחץ כאן
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
48 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.