Ce dessert est d’une immense légèreté au beurre de cacahuète, enrobé d’une fine couche au chocolat « Rocher », c’est un de mes desserts préférés et je vous conseille fortement de l’essayer pour votre Shabath ou fêtes en famille .
Préparer un biscuit moelleux aux noisettes qui sera la base de votre entremet
185g of hazelnut powder
150g of granulated sugar
75g of butter
225g d’oeufs entiers
20g of flour
60g de blancs d’oeufs,
30g of granulated sugar.
Preheat the oven to 180°C (350°F). In the bowl of a food processor fitted with the paddle attachment, cream the butter and the
sugar, gradually add the whole eggs, mixing well, then incorporate the
poudre de noisettes et la farine. Montez les blancs au bec d’oiseau en ajoutant
progressivement les 30g de sucre dès qu’ils commencent à mousser. Mélangez
Gently fold the two mixtures together with a spatula. Spread the mixture onto a Flexipat mat.
Bake for 15 to 20 minutes, checking the color.
For filling:
1 tasse (250 g) de beurre de cacahuète
1 tasse (225 g) de fromage mascarpone
3/4 tasse (95g) de sucre glace
1 teaspoon of vanilla extract
1 tasse (240 ml) de crème liquide froide à 38 %
Dans un grand bol, battre le beurre de cacahuète et la mascarpone jusqu’à consistance homogène et lisse. Ajouter le sucre glace, l’extrait de vanille et battre jusqu’à consistance homogène et lisse.
Dans un autre bol, fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement au premier mélange .
For the garnish:
300 gr de chocolat au lait
80 gr de beurre de cacao
40 gr d’huile
70 gr de pralin en morceau ( pas la poudre)
Dans un cul de poule faire fondre au bain marie tous les ingrédients sauf le praliné en grains. Melanger régulièrement puis ajouter la praline.
Vous pouvez recouvrir les desserts quand le liquide sera à 30 degrés mais il faudra par avant démouler vos desserts et les remettre au congélo une minute ou deux avant la couverture pour créer un effet de différence de température.
Assembling the cake:
Dans le moule, remplir jusqu’en haut la crème au barre de cacahuète et recouvrir du moelleux aux noisettes, laisser une nuit au congélo.
Démouler le lendemain et replacer au congélo, puis le ressortir au bout de 10 minutes et couvrir avec le chocolat à moins de 30 degrés et placer au frigo avant de consommer .
A cup corresponds to 250 ml when I mention "cup" in my recipes. Here are two tables that will help you with your conversions if you don't have a cup!
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