Pour ce fraisier revisité en roulé, il vous faudra une pâte génoise, de la chantilly et des fraises fraîches, tout simplement. C’est le gâteau que l’on peut faire quand nous sommes arrivés du travail moins de deux heures avant Shabath, et qu’il nous reste que très peu de temps :).

En effet, il est rapide à faire et les enfants l’adorent ! Alors je partage avec vous cette recette du fond du coeur 🙂

Recette de la génoise dans l’année :

4 eggs
125g of flour
125g of sugar
Half a packet of baking powder

Whisk the egg whites until stiff peaks form, adding a pinch of salt. Once the whites are firm, add the sugar. Then wait two minutes, add the egg yolks one at a time, and finally fold in the flour, which has been previously mixed with the baking powder, reducing the speed of the electric mixer.

Place parchment paper sur une plaque et étaler la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 à pendant 20 minutes. Des que votre pâte est cuite, sortez là et laisser la refroidir, ne vous inquiétez pas si elle est un peu blanche, car trop cuite elle aura du mal à se rouler !

Recette de la génoise pour Pessah :

Commencez par blanchir les 6 jaunes avec 60g de sucre et la vanille liquide : le mélange doit doubler de volume et devenir bien blanc.
Montez les blancs en neige avec le sachet de sucre vanillé (vous pouvez le mettre dès le début), en commençant à petite vitesse et en augmentant progressivement : les blancs doivent être bien fermes.

Ajoutez alors les 30g de fécule de pomme de terre dans les jaunes, et mélangez délicatement à la maryse, en soulevant la masse pour ne pas la casser : le mélange doit être homogène. Versez les jaunes dans les blancs en neige (on verse toujours le lourd dans le léger en pâtisserie), et incorporez le tout très délicatement, toujours avec une maryse : il ne faut pas casser les blancs.

Versez la pâte dans la plaque à génoise. Le biscuit doit avoir la même épaisseur partout. Pour cela, aidez-vous d’une maryse ou d’une spatule, et étalez-le délicatement. Il ne faut pas trop appuyer pour ne pas que le biscuit retombe. Ce biscuit ne contenant pas de matière grasse, il ne s’étalera pas à la cuisson : il gardera la forme que vous lui aurez donné . Il faut donc bien égaliser l’épaisseur. Mais vous verrez que c’est très facile ici car la quantité de pâte est importante (il y a 6 oeufs !).

Enfournez pour 15mn.

Whipped cream

250 gr de Crème Nutrifil (parve) ou halavi ( la crème fraiche est casher pour Pessah)
Une boîte de 200 gr (ou plus) de fraises fraîches rincées et séchés avec du papier sopalin
Un sirop préalablement préparé avec 200 g de sucre et 1/2 verre d’eau (ajouter de la liqueur si vous voulez)

Entre temps, monter votre crème chantilly, dans un récipient bien froid.  Imbiber la génoise avec le sirop légèrement et ensuite placer la crème (en laissant 25 % pour la déco) et les fraises (soyez généreuse) puis rouler la génoise délicatement en vous aidant du papier sulfurisé et garder la roulé pendant une minute.

Next, move on to the decoration: brush the remaining whipped cream and strawberries, adding gold marbles en l’honneur du Shabath !

Bon appétit ) à tous , Sabrina 🙂