עוגת קטיפה אדומה היא עוגה אמריקאית בצבע אדום, אדום בהיר או אדום כהה. היא בדרך כלל מיוצרת כעוגה בשכבות מכוסה בציפוי גבינת שמנת או רו. עוגה זו, שמקורה באמריקה, מתוארכת למאה ה-19 ומוגשת באופן מסורתי בחג המולד או ביום האהבה. היא עשויה מחלב חמאה, חמאה, קקאו, חומץ וקמח. סלק או צבע מאכל מעניקים לה את צבעה האדום.

מתכון עוגת הגבינה האדומה שלנו בסגנון קטיפה אדומה כולל שתי שכבות של עוגת קטיפה אדומה לחה, שכבה של עוגת גבינה, שכבה מכוסה בציפוי גבינת שמנת עשיר ומעליה שבבי שוקולד לבן. עוגה זו היא גרסה של עוגת הגבינה האדומה המפורסמת של מפעל עוגות הגבינה. אז אם אתם חובבי עוגת קטיפה אדומה או עוגת גבינה, אתם בהחלט חייבים לנסות את המתכון המדהים הזה.

רכיבים

לעוגת הגבינה:

לשתי עוגות:

8 ביצים
250 גרם קמח
60 גרם קקאו
250 גרם סוכר
צבע ג'ל אדום
חבילה של אבקת אפייה

לציפוי:

1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה קרה
1/2 כוס (115 גרם) חמאה, רכה
2 כוסות (450 גרם) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1 1/4 כוסות (160 גרם) אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל

לקישוט:

שבבי שוקולד לבן

1. מכינים את עוגת הגבינה: מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (320 מעלות פרנהייט). עוטפים תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ היטב בנייר אלומיניום ומניחים בתבנית אפייה עמוקה.

2. בקערה גדולה, מקציפים את המסקרפונה עם הסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה. מוסיפים את המנט, השמנת המתוקה, המלח ותמצית הוניל. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

3. יוצקים את הבלילה לתבנית קפיצית שהוכנה. יוצקים מים רותחים לתבנית הטפטוף כך שהמים יגיעו עד לחצי דפנות התבנית.

4. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, עד להתייצבות. מכבים את התנור, פותחים את דלת התנור, ומניחים לעוגה להתקרר בפנים במשך 30 דקות, לאחר מכן מוציאים אותה מהתנור. מניחים לה להתקרר לחלוטין על רשת צינון, לאחר מכן מעבירים אותה למקפיא. מקפיאים עד שהיא מתייצבת לחלוטין, לפחות 4 שעות או למשך הלילה.

5. מכינים את עוגת הקטיפה האדומה: מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב, מוסיפים קורט מלח. לאחר שהחלבונים יציבים, מוסיפים את הסוכר.

6. לאחר מכן, המתינו שתי דקות, הוסיפו את חלמוני הביצים אחד אחד וסיימו לערבב ידנית עם הקמח שמעורבב ונופה מראש עם השמרים והקקאו והשמרים.

7. הוסיפו את הצבע וערבבו בעדינות בעזרת מרית.

8. יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות. אופים במשך 30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.

9. הניחו לעוגות להתקרר בתבניות שלהן על רשת צינון במשך 10 דקות. הוציאו מהתבניות ותנו להן להתקרר לחלוטין. לאחר שהן קררו לחלוטין, חתכו את החלק העליון של העוגות.

10. מכינים את הציפוי: בקערה גדולה, טורפים את המסקרפונה והחמאה בעזרת מיקסר. מוסיפים את אבקת הסוכר ותמצית הווניל. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. בקערה נפרדת, טורפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת המסקרפונה.

11. הרכבה: מניחים שכבה אחת של עוגה במרכז קרש עוגה. אני מוסיפה תבנית אלומיניום ללא תחתית. מורחת שכבה דקה של ציפוי. מוציאה את עוגת הגבינה מהמקפיא. מניחים את שכבת הגבינה מעל שכבת הציפוי, תוך גזירה של הקצוות (במידת הצורך). מורחים שכבה דקה נוספת של ציפוי, ואז את השכבה השנייה של עוגת רד ולווט.

12. מרחו שכבת ציפוי על החלק העליון והדפנות של העוגה. פזרו שבבי שוקולד לבן מעל (אופציונלי). פיררו את שאריות הקישוט האדום לעוגה (ששכחתי לעשות!!) וקשטו מסביב ומסביב לתחתית העוגה.

13. יש לקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה.

הערות:

כל מרכיבי העוגה צריכים להיות בטמפרטורת החדר
אפשר להשתמש בקמח רב תכליתי או בקמח עוגה
כדי להכין עוגת רד ולווט גדולה יותר, אפשר להשתמש באותו מתכון אבל בתבנית בקוטר 20 ס"מ.

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול