תודו בזה: כשמישהו טועם אחת המנות שלכם ואומר לכם שאתם צריכים לפתוח מסעדה, זה תמיד מחמם לכם את הלב! עם מתכון הפלאפל הזה, התכוננו לשמוע את המחמאה הזו עוד הרבה זמן.

פריכים מבחוץ, רכים וטעימים מבפנים, הפלאפלים האלה מכילים תבלין סודי שמעניק להם טעם נפלא. כדי ליצור את הכדורים בקלות, אין צורך בכלי עזר מסורתי: כף גלידה קטנה תעשה את העבודה בצורה מושלמת.

כמות: כ-50 עד 60 פלאפלים קטנים או 30 עד 40 פלאפלים בינוניים.

מרכיבים

• חצי ק"ג חומוס מיובש
• 1.5 ליטר מים, או 6 כוסות, להשרייה
• כף אחת של סודה לשתייה להשרייה
• צרור כוסברה אחד
• בצל גדול קצוץ אחד
• 5 שיני שום קצוצות
• כף אחת של כמון
• כפית אחת של אבקת מרק מארק אוף
• 2 כפיות מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• רבע כוס מים
• כפית אחת של אבקת אפייה
• כפית אחת של סודה לשתייה

הֲכָנָה

1. מניחים את גרגירי החומוס בקערה גדולה. מוסיפים 1.5 ליטר מים וכף אחת של סודה לשתייה. מכסים את הקערה ומשרים למשך 12 שעות לפחות.
2. סננו את גרגירי החומוס, ולאחר מכן שטפו אותם קלות.
3. מכניסים למעבד מזון. מוסיפים את הכוסברה, השום, הבצל, הכמון, אבקת מרק מראק אוף, מלח, פלפל שחור וחצי מכמות המים.
4. טחנו עד לקבלת תערובת לחה וגרגרית, לא דקה מדי ולא גסה מדי.
5. עצרו את הרובוט באופן קבוע כדי לגרד את דפנות הקערה עד למרכז. זה יבטיח תערובת אחידה לחלוטין.
6. קחו כמות קטנה מהתערובת ונסו ליצור ממנה כדור. אם היא נשברת, הוסיפו בהדרגה מעט מים וערבבו שוב.
7. מעבירים את התערובת לקערה. בשלב זה, ניתן לאחסן אותה במקרר עד יום אחד או במקפיא עד חודש, בשקית אטומה או בכלי סגור היטב.
8. רגע לפני האפייה, מוסיפים את אבקת האפייה וסודה לשתייה, ולאחר מכן מערבבים היטב.
9. יוצקים שמן למחבת טפלון, וממלאים אותה עד קצת יותר ממחצית עומקה. מחממים אותה עד 170 מעלות צלזיוס זה לא צריך להיות חם מדי וגם לא קר מדי.
10. יוצרים את הפלאפל בעזרת כף גלידה קטנה בקוטר של כ-3.5 ס"מ.
11. הורידו אותם בעדינות לתוך השמן. טגנו אותם כדקה וחצי מכל צד, עד שהם זהובים-חומים באופן שווה.
12. אין להניח יותר מדי פלאפל במחבת בו זמנית, כדי למנוע מהם לספוג יותר מדי שמן.
13. סננו אותם על מגש מרופד בנייר סופג.
14. מגישים אותם מיד בפיתה חמה, בליווי סלט כרוב לבן, חצילים מטוגנים וטחינה נוזלית.

וריאנטים

• לפלאפל חריף, הוסיפו צ'ילי ירוק אחד למעבד מזון.
• לפלאפל ירוק יותר, הוסיפו צרור נוסף של כוסברה או פטרוזיליה.
• לפלאפל צהוב יותר, הוסיפו חצי כפית כורכום וחצי כף אבקת מרק מרק אוף.