קינוחים אישיים אלה מורכבים מעוגת ספוג רכה, מוס שוקולד קליל, תוספת פירותית וציפוי מראה קקאו. הפתעה מענגת לגלות כבר מהביס הראשון!

הגנואזים

מרכיבים

• 4 ביצים
• 125 גרם קמח
• 125 גרם סוכר
• חצי חבילה של אבקת אפייה
• קורט מלח אחד
• קצת מרגרינה לצלחת

הֲכָנָה

1. מפרידים את חלבוני הביצה מהחלמונים.
2. מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב. לאחר שהם יציבים, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף במשך שתי דקות.
3. לערבב את חלמוני הביצים אחד אחד.
4. הנמיכו את מהירות המיקסר, לאחר מכן הוסיפו את הקמח שעורבב קודם לכן עם אבקת האפייה.
5. משמנים תבנית אפייה במרגרינה. יוצקים את הבלילה לעובי של כ-3 ס"מ.
6. אפו בתנור שחומם מראש ב- 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
7. כאשר עוגת הספוג אפויה, הוציאו אותה מהתנור ותנו לה להתקרר.
8. חותכים עיגולים מעוגת ספוג בגודל של תבניות הסיליקון הקטנות שלכם.

מוס שוקולד

מרכיבים

• 200 גרם שוקולד מריר או שוקולד חלב, לפי הטעם שלכם
• 5 ביצים
• 50 גרם מרגרינה
• 70 גרם אבקת סוכר
• קורט מלח אחד

הֲכָנָה

1. מפרידים את חלבוני הביצה מהחלמונים.
2. מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר.
3. להמיס את השוקולד עם המרגרינה.
4. בעזרת מיקסר, טחנו את חלמוני הביצים עם השוקולד המומס והמרגרינה עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
5. קפלו בעדינות את חלבוני הביצה הטרופים לתוך תערובת השוקולד, תוך הקפדה לא לשבור אותם.
6. מערבבים עד שנוצר קצף קל.

תוסף פירות יער

מרכיבים

• 150 גרם מחית פירות יער קפואה
• 15 גרם אבקת סוכר
• 2.5 גרם ג'לטין או 3 גרם פקטין

הֲכָנָה

1. אם אתם משתמשים בג'לטין, יש להשרות אותו בחצי כוס מים קרים למשך 10 דקות.
2. חממו את מחית פירות היער עם הסוכר עד לרתיחה.
3. הסירו את הסיר מהאש, הוסיפו את הג'לטין וערבבו היטב.
4. יוצקים את התערובת לתבניות קטנות התואמות לגודל עיגולי עוגת הספוג, ולאחר מכן מכניסים אותן למקפיא.

זיגוג מראה שוקולד

מרכיבים

• 210 גרם סוכר דק
• 75 גרם מים
• 70 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
• 145 גרם של שמנת נוזלית נוטריפיל, שמנת סויה או שמנת שקדים לגרסת פרווה
• 8 גרם של אבקת ג'לטין

הֲכָנָה

1. משרים את הג'לטין במים קרים. אם משתמשים בג'לטין אבקה, מוסיפים בדיוק פי שישה ממשקלו במים.
2. חממו את השמנת על אש נמוכה.
3. יוצקים את המים והסוכר לסיר, לאחר מכן מביאים את התערובת לרתיחה 103 מעלות צלזיוס.
4. הסירו את הסיר מהאש. הוסיפו את אבקת הקקאו, רצוי מנופה, ולאחר מכן ערבבו מבלי להכניס אוויר.
5. מוסיפים את הג'לטין המסונן ואת השמנת החמה.
6. טוחנים בעזרת בלנדר מוט, תוך הקפדה לא לשלב אוויר.
7. השתמשו בציפוי כשהוא מגיע בערך ל- 30 מעלות צלזיוס.

הרכבת הפתעות קטנות

1. יוצקים שכבה ראשונה של מוס שוקולד לתחתית כל תבנית.
2. מניחים תוספת של פירות יער במרכז.
3. מכסים בשכבה נוספת של מוס שוקולד.
4. מסיימים על ידי הנחת עיגול של עוגת ספוג מעל.
5. שימו הכל במקפיא למשך 45 דקות, לאחר מכן, יש לשחרר בזהירות את התבנית.
6. יוצקים את ציפוי המראה בטמפרטורה הנכונה מעל המיני-מנות העיקריות.
7. הוסיפו את הקישוט שבחרתם.

תהנו מהאוכל שלכם!