Connue et aimée en Israël, cette recette incarne la cuisine méditerranéenne généreuse mais sans lourdeur. Idéale pour s’échapper des repas copieux du Shabbat, elle se savoure particulièrement bien le samedi midi, quand on recherche quelque chose de plus léger mais toujours gourmand. Les tranches de légumes farcies, dorées et ensuite braisées, offrent une texture irrésistible et des saveurs qui se marient magnifiquement.
Practical information
Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 40 minutes
Estimated calories: approximately 380 kcal per serving
Estimated average price: approximately 45 ₪ for the recipe
Ingredients
- 4 pommes de terre
- 3 aubergines sans pépins
- 650 g de viande hachée
- 2 eggs
- 2 cuillères à soupe de farine de matsa
- La moitié d’une boîte de concentré de tomate
- Salt
- Pepper
- Sugar
- Half a bunch of fresh coriander
- Olive oil
- 1 feuille de laurier
Preparation steps
- Coupez les pommes de terre et les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. Réservez-les de côté.
- Préparez la farce : dans un récipient, mélangez la viande hachée, les œufs, la farine de matsa, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Constituez les farcies : prenez une tranche de pomme de terre, garnissez-la d’environ 1 cm de farce à la viande, puis refermez avec une seconde tranche de pomme de terre. Répétez l’opération avec les aubergines.
- Préparez la panure : versez l’œuf dans une assiette creuse et la farine de matsa dans une autre. Passez chaque farcies d’abord dans l’œuf, puis dans la farine de matsa.
- Faites frire les farcies dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparez la sauce : dans un récipient, versez le concentré de tomate, trois verres d’eau, un quart de verre d’huile d’olive, une feuille de laurier, une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien.
- Disposez les farcies frites au fond d’un plat, versez la sauce dessus, puis enfournez 35 à 45 minutes à 210 °C jusqu’à ce que le plat soit bien cuit et savoureux.
Cette recette est tout aussi délicieuse tiède que chaude, ce qui en fait un excellent choix pour les repas d’été. Vous pouvez aussi l’adapter pour Pessah en respectant scrupuleusement les ingrédients kasher pour la fête !
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