Ingredients for the sweet almond pastry:
Part One:
300g of butter or margarine
125g of icing sugar
125g of almond flour
125g of flour
2 eggs
Part Two:
325g of flour
Deux boites de petits abricots
250 gr de confiture d’abricots (dont 100 gr pour le dessus de la tarte)
Process for the dough:
In a bowl fitted with the paddle attachment, cream together the butter (or margarine), sugar, and almond flour. Add 125g of flour and the eggs, and mix well. Then add the remaining 325g of flour, mixing gently until just combined.
Method for the pie:
Preheat the oven to 190 degrees. .
Foncer un cercle de pâte sucrée aux amandes (moi je le fait avec les doigts car la pâte est très fragile) . Passer la bordure à la pince et sucrer légèrement le fond de la tarte. On peut également étaler dans le fond de la mie de génoise ou de la chapelure. Faire cuire (190 degrés, pendant 15 minutes) la tarte en bas du four jusqu’au blanchiment en vérifiant que le font de la tarte soit doré .
Sortir la tarte du four puis disposer, une couche de confiture de 2,5 mm. Puis les abricots égouttés sur le côté, la tranche vers le haut. Saupoudrer de sucre cristallisé.
Laisser cuire a nouveau 13 minutes et cette fois ci en plaçant la tarte vers le haut du four pour une caramélisation.
Cooking :
Four moyen.
En fin de cuisson, enlever le cercle ; dorer la bordure à l’oeuf et repasser quelques secondes au four.
Abricoter avec les 100 gr de confiture préalablement chauffer quelques seconde au micro-onde.
A cup corresponds to 250 ml when I mention "cup" in my recipes. Here are two tables that will help you with your conversions if you don't have a cup!
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