מתכון לעוגת ספוג שוקולד:

4 ביצים
125 גרם קמח
30 גרם קקאו
125 גרם סוכר
חצי שקית אבקת אפייה

מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב, תוך הוספת קורט מלח. לאחר שהחלבונים יציבים, מוסיפים את הסוכר. לאחר מכן, ממתינים שתי דקות, מוסיפים את חלמוני הביצה אחד אחד, ולבסוף מקפלים פנימה את הקמח (שעורבב קודם עם אבקת האפייה) ואבקת הקקאו, תוך הפחתת מהירות המיקסר החשמלי.

אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 20 דקות. ברגע שהעוגה אפויה, הוציאו אותה מהתנור ותנו לה להתקרר! הפעם הכנתי עוגת ספוג וניל, אבל אפשר להכין אותה עם שוקולד כמו במתכון המקורי!

גם הכנתי שני דגמים קטנים!

סירופ רום: 
60 מ"ל מים
100 גרם סוכר
2 ארגזי רום

מוסיפים 60 מ"ל מים ו-100 גרם סוכר.

להביא לרתיחה ולתת לזה להתבשל עד שזה הופך מעט סירופי.
הוסיפו 2 כפות רום או קירש או מיץ פירות.

תן לזה להתקרר.

קרם שוקולד שנטילי: 

250 גרם שוקולד מומס
שקית אחת של פודינג וניל
750 גרם של קרם שנטילי

מקציפים את השמנת עם שקית של תערובת פודינג וניל ומוסיפים בהדרגה את השוקולד המומס והפושר מעל כל הקצפת.
ניתן לבשל את הקרם הזה עם גראן מרנייה, קואנטרו, רום וכו'... הריח חייב להיות
מוסיפים אותו לפני הערבוב או עם השוקולד. מכינים אותו ממש לפני הוספתו לעוגה. .

תַפאוּרָה:

אבקת קקאו

תַהֲלִיך

הניחו עיגול בגובה 3 ס"מ על פיסת קרטון.
מניחים מעל שכבה של עוגת ספוג שוקולד ספוגה בסירופ רום.
ממלאים את העיגול בקצפת שוקולד.
החליקו בעזרת סכין פלטה עד לגובה העיגול.
לְקַרֵר.

הַצָגָה

חממו את הטבעת והוציאו אותה.
מפזרים אבקת קקאו על החלק העליון של ה"שוקולד".