העוגה הזאת לא קשה להכנה, אני יכולה לאשר שמאחר והכנתי אותה בעצמי, ומכיוון שאני תמיד ממהרת בגלל הלו"ז העמוס שלי, המתכון הזה לא ארוך מדי אבל דורש קצת יותר דיוק במידות המרכיבים 🙂

לעוגה הזו תצטרכו בסיס של ספוג, מוס שוקולד, תוספת של פירות אדומים ופונדק שוקולד מבריק!

מתכון לעוגת ספוג:

4 ביצים
125 גרם קמח
125 גרם סוכר
חצי שקית אבקת אפייה

מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב, תוך הוספת קורט מלח. לאחר שהחלבונים יציבים, מוסיפים את הסוכר. לאחר מכן, ממתינים שתי דקות, מוסיפים את חלמוני הביצה אחד אחד, ולבסוף מקפלים פנימה את הקמח, שעורבב קודם לכן עם אבקת האפייה, תוך הפחתת מהירות המיקסר החשמלי.

משמנים (או משתמשים במרגרינה) תבנית עוגה בקוטר 18 ס"מ ואפים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. לאחר האפייה, מוציאים מהתנור ומצננים.

מתכון למוס שוקולד

רכיבים: 

200 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חלבי לפי הטעם)

5 ביצים

50 גרם מרגרינה

70 גרם אבקת סוכר

קורט מלח

הכנה:

1 – הפרידו את חלבוני הביצה מהחלמונים, טרפו את חלבוני הביצה עם קורט מלח, הוסיפו בהדרגה את הסוכר כשהחלבון יציב.

להמיס את ריבועי השוקולד עם המרגרינה. .

2 – לאחר מכן, ערבבו את חלמוני הביצים והשוקולד המומס עם המרגרינה באמצעות מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.

ערבבו בעדינות את הכנות 1 ו-2 (מבלי להוציא יותר מדי מחלבוני הביצה) עד לקבלת מוס קליל.

תוספת פירות יער:

רכיבים:

150 גרם מחית פירות יער קפואה

15 גרם אבקת סוכר

2.5 גרם ג'לטין או 3 גרם פקטין

הכנה: 

משרים את הג'לטין בחצי כוס מים קרים למשך 10 דקות.

חממו את רסק הפירות עם הסוכר עד לרתיחה.

הסירו מהאש, הוסיפו את הג'לטין וערבבו היטב

מניחים את הפקטין בתבנית בגודל של עוגת הספוג (18 ס"מ) ומקפיאים אותה.

זיגוג מראה 

רכיבים:

• 210 גרם סוכר דק
• 75 גרם מים
• 70 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
• 145 גרם שמנת נוזלית (נוטריפיל או שמנת סויה לגרסת הפרווה)
• 8 גרם של אבקת ג'לטין

משרים את הג'לטין בקערה גדולה עם מים קרים (אם משתמשים בג'לטין אבקה, הוסיפו פי 6 ממשקלו במים, לא יותר!).

חממו את השמנת על אש נמוכה.

יוצקים את המים והסוכר לסיר ומביאים לרתיחה ב-103 מעלות צלזיוס.

מסירים מהאש ומוסיפים את אבקת הקקאו (עדיף לנפות אותה) ומערבבים מבלי להכניס אוויר.

מוסיפים את הג'לטין המסונן ואת השמנת החמה, לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר מוט, תוך ניסיון לא לשלב אוויר.

יש להשתמש בו כאשר הטמפרטורה היא בסביבות 30 מעלות צלזיוס.

הרכבת העוגה 

1 - חתכו את עוגת הספוג שלכם לשניים

2 – מניחים את עוגת הספוג בתחתית התבנית עם טבעת מכוסה ברצועה בצדדים כך שניתן יהיה להסירה בקלות.

3 – הוסיפו חצי מכמות מוס השוקולד

5 - השאירו במקפיא למשך חצי שעה

6 – לאחר מכן הניחו את מוסף פירות היער מעל

7 - הוסיפו את השכבה השנייה של עוגת הספוג

8 – כסו במוס שנותר והקפיאו למשך שעה, לאחר מכן הוציאו את התבנית.

9 - יוצקים את זיגוג המראה

10 – הוסיפו את הקישוט שבחרתם מצאו אותו בחנות שלנו!

תהנו מהאוכל שלכם!