לפבלובות

• 6 חלבוני ביצה
• קורט מלח אחד
• 330 גרם סוכר מגורען
• כף גדושה של קורנפלור
• חצי כף חומץ או מיץ לימון
• 2 כפיות וניל נוזלי
• 150 גרם פטל
• קופסת שימורים אחת של אפרסקים בסירופ

לקצפת

• 350 מ"ל של שמנת נוזלית בטמפרטורה של 38 %
• 2 כפות פודינג וניל
• 150 גרם אבקת סוכר, לפי הטעם שלכם

הֲכָנָה

1. חממו את התנור מראש ל- 110 מעלות צלזיוס.
2. מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח.
3. לאחר שתי דקות, הוסיפו בהדרגה את הסוכר המגורען. המשיכו להקציף עד שנוצרים קצף יציב.
4. הנמיכו את מהירות המיקסר, ולאחר מכן ערבבו בעדינות את הקורנפלור, מיץ הלימון ונוזל הווניל.
5. על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, יוצרים שושנות מרנג, ומשאירים שקע במרכז להחזקת המילוי.
6. אופים למשך שעה ו-15 דקות ב-110 מעלות צלזיוס.
7. כבו את התנור ותנו לפבלובות להתייבש בפנים.
8. להכנת הקצפת, מניחים את השמנת הנוזלית, פודינג הווניל ואבקת הסוכר בכלי קר מאוד.
9. טורפים הכל יחד עד לקבלת קרם יציב ואוורירי.
10. סננו את האפרסקים בסירופ, ולאחר מכן חתכו אותם לפי הצגה הרצויה.
11. ממלאים את מרכז הפבלובות בקצפת. מפזרים פטל ופיסות אפרסק מעל.

אוֹפְּצִיָה

אפשר להוסיף מעט תרכיז פירות אדומים לקצפת כדי לתת לה צבע נעים וטעם פירותי.

תהנו מהאוכל שלכם!