עטוף בשכבה דקה של קרמל פריך, פופקורן זה מציע שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו של טעמים מתוקים ומלוחים.

לאחר מספר ניסיונות, גיליתי שאפיית פופקורן קרמל בתנור הביאה למרקם פריך יותר, ציפוי אחיד יותר ושימור טוב יותר.

לגרסת פרווה, פשוט החליפו את החמאה באותה כמות של שמן קוקוס.

כמות: בערך 10 כוסות פופקורן
כוס אחת = 250 מ"ל

מרכיבים

בשביל הפופקורן

• חצי כוס גרעיני פופקורן
• 2 כפות שמן

ניתן להכין פופקורן גם במיקרוגל.

לקרמל

• 50 גרם חמאה או שמן קוקוס
• חצי כוס סוכר חום
• רבע כוס דבש
• רבע כפית מלח
• חצי כפית תמצית וניל
• ¼ כפית סודה לשתייה

הכנת הפופקורן

1. מניחים סיר גדול על אש גבוהה. יוצקים פנימה את השמן ומוסיפים חופן קטן של גרגירי תירס, בערך 5 עד 7 גרגירים. סובבים את המחבת כדי לצפות אותם היטב בשמן, ואז מכסים.
2. ברגע שאתם שומעים את הגרעין הראשון בפיצוץ, פתחו מעט את המכסה והוסיפו במהירות את כל גרגירי התירס.
3. מיד סוגרים את המחבת ומנערים אותה קלות כך שהגרגירים יצופו היטב בשמן ויתפזרו באופן שווה על התחתית.
4. שמרו על אש גבוהה במחבת. כאשר רוב הגרגירים בוקעים, הנמיכו מעט את האש לבינונית-גבוהה.
5. פתחו מעט את המכסה וחכו עד שהגרגירים האחרונים יסיימו להתפוצץ.
6. הסירו את הסיר מהאש, הסירו את המכסה והעבירו את הפופקורן לקערת סלט גדולה.

הכנת קרמל

1. חממו את התנור מראש ל- 120 מעלות צלזיוס על ידי הנחת תבנית גדולה או תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בפנים.
2. מניחים את החמאה בסיר קטן וממיסים אותה על אש בינונית.
3. מוסיפים את הדבש, הסוכר החום והמלח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן תנו לה להתבשל 4 דקות ללא ערבוב.
5. כ-30 שניות לפני שהקרמל מבושל לחלוטין, הוציאו בזהירות את התבנית החמה מהתנור ומרחו בתוכה את הפופקורן.
6. לאחר 4 דקות של בישול, כבו את האש. הוסיפו מיד את תמצית הוניל וסודה לשתייה. ערבבו היטב: הקרמל יתבהר בצבעו ויתפשט.
7. מיד יוצקים את הקרמל החם על הפופקורן.
8. בעזרת שתי מרית סיליקון, ערבבו היטב. זה בסדר אם הקרמל עדיין לא יצפה לחלוטין את כל הפופקורן: הוא יימס בתנור ויתפשט בהדרגה.
9. פזרו את הפופקורן באופן שווה בתבנית, ולאחר מכן אפו במשך 45 דקות.
10. כל 10 דקות, הוציאו את התבנית וערבבו היטב את הפופקורן בעזרת שתי המריתות. לאחר מכן החזירו לתנור.
11. בסוף הבישול, הוציאו את הפופקורן מהתנור, ערבבו אותו פעם אחרונה ותנו לו להתקרר לחלוטין.
12. לאחר קירור, הפרידו את החלקים ואחסנו אותם בשקית אטומה או בכלי סגור היטב.

לפיכך ניתן לאחסן פופקורן עד שבועיים.

שם לב: אם אתם אוהבים קרמל מלוח מאוד, הכפילו את כמות המלח.