בריוש נדיב ורך בטעם לימון עדין, מוכן באופן מסורתי לחגיגת מימונה עם המשפחה, אבל לא רק זה….

מרכיבים

• ליטר חלב פושר
• 400 גרם סוכר
• כפית מלח אחת
• 2 כוסות שמן, או בערך 100 מ"ל
• 8 ביצים
• גרידת 3 לימונים
• בערך 2 ק"ג קמח
• שמרי אפייה המיועדים ל-2 ק"ג קמח
• 2 כפות חמאה
• חלמון ביצה אחד לצביעה
• סוכר פנינים לסיום

הֲכָנָה

1. בקערה גדולה, ערבבו יחד עם מיקסר את החלב הפושר, שמרי האפייה, השמן, הסוכר, גרידת הלימון והביצים.
2. טורפים עד שהתערובת הופכת לקצפתית, לאחר מכן נותנים לה לתפוח כ-30 דקות.
3. מוסיפים בהדרגה את הקמח, לאחר מכן מוסיפים את המלח ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
4. מוסיפים את 2 כפות החמאה תוך כדי המשך לישה כדי לשלב אותן היטב.
5. כסו את הבצק והניחו לו לתפוח במשך שעתיים עד שלוש שעות.
6. מסירים בעדינות את הגזיצים מהבצק, ואז מעצבים אותו כרצונכם: צמים צמות של שלושה קווים שזורים סביב עצמם, כמו חלות, או יוצרים כדורים קטנים ואישיים.
7. מניחים את הבריושים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומניחים להם לתפוח שוב במשך כשעה וחצי. הזמן עשוי להשתנות בהתאם לטמפרטורת החדר.
8. בינתיים, חממו תנור מראש ל- 150 מעלות צלזיוס.
9. לפני האפייה, מברישים את הבריושים בחלמון ביצה, ולאחר מכן מפזרים עליהם סוכר פנינה.
10. אופים עד שהבריושים אפויים היטב וזהובים יפה.
11. לאחר היציאה מהתנור, הניחו להם להתקרר על רשת לפני שתיהנו מהם.