Voilà une recette qui prouve que la cuisine gourmande n’a pas besoin de compliquer les choses. Le poulet à la bière est une recette classique revisitée ici en version rapide et légère, avec une crème végétale qui adoucit subtilement le caractère prononcé de la bière. C’est le genre de plat qui se prépare en un coup de main et qui ravit toujours convives et famille. À essayer absolument !
Practical information
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 25 minutes
Calories estimées : environ 450 kcal par portion
Estimated average price: approximately 45 ₪ for the recipe
Ingredients
- 6 pieces of chicken
- 1 bière blonde (ou plus si vous aimez le goût de la bière prononcé)
- 20 cl of soy or almond cream
- 400g of mushrooms
- 2 onions
- 1 dehydrated veal stock or 1 Marakoff stock cube
- 1 bouquet garni
- 1 fresh coriander
- 25 cl of water
- Salt
- Pepper
- 1 knob of margarine
- Basmati Rice
Preparation steps
- Faire revenir l’oignon haché avec la coriandre fraîche dans la margarine fondue, jusqu’à ce que le mélange devienne odorant et translucide.
- Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer à feu vif, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson quelques minutes pour qu’ils commencent à libérer leur jus.
- Déglacer généreusement en versant la bière d’un coup dans la casserole. Laisser les saveurs se mélanger quelques secondes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, ajouter le bouquet garni et le fond de veau (ou le cube de bouillon Marakoff), puis verser l’eau selon le besoin (ajouter seulement si le bouillon semble insuffisant).
- Laisser mijoter sans couvercle environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Vérifier la cuisson du poulet en le piquant au cœur de la chair (le jus doit couler clair).
- Une fois le poulet cuit, ajouter la crème soja (ou d’amandes) et laisser épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance riche et onctueuse.
- Goûter l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.
- Servir accompagné de riz basmati.
Si vous aimez vraiment le goût prononcé de la bière, n’hésitez pas à en ajouter davantage lors du déglaçage — elle se réduira et fondra dans la sauce. Vous pouvez aussi préparer ce plat la veille : il gagnera en saveurs après une nuit au réfrigérateur, et vous n’aurez qu’à le réchauffer doucement avant de servir.
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