La Mimouna, c’est bien sûr la fête, la famille réunie autour de la table, et cette brioche magnifique qui en est l’emblème incontournable ! Dorée, légère, délicatement parfumée au citron, la brioche oranaise est un véritable hymne à la généosité et au partage. Cette recette, transmise de génération en génération, ravira tous les amateurs de pâtisserie maison. Préparez-vous à transformer votre cuisine en atelier de boulanger — le résultat en vaut vraiment la peine !
Practical information
Preparation time: 30 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes (selon la taille des brioches)
Estimated calories: approximately 280 kcal per serving
Estimated average price: approximately 45 ₪ for the recipe
Ingredients
- 1 liter of lukewarm milk
- 400 g of sugar
- 1 teaspoon of salt
- 2 verres d’huile (environ 100 ml)
- 8 eggs
- Zeste de 3 citrons
- Flour (approximately 2 kg)
- Baker's yeast for 2 kg of flour
- 2 tablespoons of butter
Preparation steps
- Dans un saladier, mélangez au batteur le lait tiède, la levure, l’huile, le sucre, le zeste de citron et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Laissez monter environ 30 minutes.
- Incorporez la farine petit à petit en continuant de mélanger, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoutez les 2 noisettes de beurre en continuant de pétrir. Laissez monter pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce que la pâte ait bien levé.
- Dégazez la pâte et façonnez-la en boules. Vous pouvez les former en tresses à trois brins replié sur elle-même ou en mini boules selon vos préférences.
- Laissez monter de nouveau pendant 1 heure 30 minutes (le temps varie selon la chaleur de la pièce). Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150 °C.
- Avant d’enfourner, badigeonnez généreusement chaque brioche d’un jaune d’œuf et saupoudrez de sucre perlé.
- Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Le secret d’une brioche aérienne réside dans le respect des temps de repos et de levée — ne les brusquez pas ! Vous pouvez préparer la pâte la veille au soir et la laisser lever au réfrigérateur pour plus de souplesse d’organisation. Dégustez-la tiède, idéalement le lendemain de sa cuisson, pour savorer toute sa moelleuse générosité.
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