La salade Zaalouk est une pépite culinaire qui traverse les générations et les frontières méditerranéennes. Avec ses aubergines grillées fondantes, ses tomates généreuses et son équilibre subtil d’épices, cette recette séfarade incarne toute la richesse de la cuisine du sud — celle qui parle de soleil, de terroir et de partage autour de la table. Facile à préparer et encore meilleure le lendemain, elle est le compagnon idéal des grillades estivales et des repas festifs.

Practical information
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 45 minutes
Estimated calories: approximately 180 kcal per serving
Estimated average price: approximately 35 ₪ for the recipe

Ingredients

• 3 eggplants
• 5 tomates mûres
• 3 gousses d’ail coupées
• 1 glass of olive oil
• 2 tablespoons of paprika
• Cumin
• Salt
• Pepper
• Un peu de sucre
• Piment frais ou poivre rouge piquant
• Fresh coriander
• 1 lemon juice

Preparation steps

1. Faire griller les aubergines au four ou sur un grill électrique jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et tendres.
2. Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et toutes les épices (paprika, cumin, sel, poivre, sucre, piment frais ou poivre rouge piquant, et coriandre fraîche).
3. Peler les aubergines grillées, les couper en morceaux et les ajouter aux tomates revenues.
4. Laisser cuire à petit feu environ 15 minutes supplémentaires, le temps que les saveurs s’épousent harmonieusement.
5. Verser le jus de citron en fin de cuisson pour sublimer l’ensemble.
6. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Cette recette gagne à être préparée la veille : les saveurs se développent et s’affinent encore davantage au repos. Servez-la à température ambiante en accompagnement des grillades estivales ou lors de vos repas de Shabbat — elle ravira tous vos convives.

Visit the Ougasheli Shop

A cup corresponds to 250 ml when I mention "cup" in my recipes. Here are two tables that will help you with your conversions if you don't have a cup!

🍓 JOIN OUR FACEBOOK PAGE 🍓

🥐 JOIN OUR INSTAGRAM PAGE 🥐

🥑JOIN OUR TIKTOK PAGE 🥑

🍰 JOIN OUR NEWSLETTER 🍰

🌶️ JOIN US ON YOUTUBE 🌶️

Find all our recipes in just one click!

All the recipes 

Yule Log Recipes Dessert recipes Birthday cake recipes Halavi cake recipes Breakfast cake recipes Cookie recipes Recipes for oriental cakes Quick recipes Pie recipes Cooking recipes