Voici comment sublimer une épaule d’agneau bouillie pour en faire un véritable festin ! Cette recette, inspirée par la tradition de Pessah, transforme simplement un morceau de viande en plat complet et savoureux. Grâce à une poêlée généreuse de légumes et à des épices délicates, vous obtiendrez un résultat chaleureux et gourmand. À préparer impérativement la veille du Seder pour la déguster en famille le lendemain.
Practical information
Preparation time: 30 minutes
Temps de cuisson : environ 45 minutes
Calories estimées : environ 550 kcal par portion
Estimated average price: approximately 85 ₪ for the recipe
Ingredients
- 1 épaule d’agneau cuite (bouillie)
- 1/2 glass of oil
- Salt and pepper
- Laurel
- Saffron
- 500 g de petites pommes de terre
- 500 g d’haricots verts
- 1 tête de gousses d’ail
Preparation steps
- Faire cuire l’épaule d’agneau dans de l’eau bouillante. Une fois cuite, la retirer et conserver précieusement son bouillon pour la Taskia.
- Placer l’épaule d’agneau dans un grand plat en verre et la faire revenir à la poêle avec l’huile, le sel, le poivre et le laurier, en la retournant régulièrement de tous les côtés.
- Parallèlement, faire bouillir les petites pommes de terre, puis les éplucher et les faire revenir rapidement à la poêle dans un peu d’huile.
- Ajouter les pommes de terre revenues à la poêle avec l’épaule d’agneau et laisser mijoter doucement.
- Préparer les haricots verts surgelés : les faire cuire, puis les revenir dans une poêle avec l’ail haché finement, le sel et le poivre. Les laisser légèrement al dente pour préserver leur croquant.
- Ajouter les haricots verts à côté de l’épaule d’agneau et laisser l’ensemble reposer quelques minutes avant de servir.
N’oubliez pas : cette belle épaule d’agneau ne peut pas être consommée le soir du Seder puisqu’elle est cuite ! Conservez-la au réfrigérateur et savourez-la le lendemain avec d’autant plus de plaisir. Les haricots al dente apportent une belle fraîcheur qui contraste agréablement avec la tendresse de la viande.
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